Vicolo Piazzi

Carpaccio di trota

Carpaccio di trota alpina affumicata, gazpacho, frutti di bosco e polenta fritta

Porcini fritti

Porcini valtellinesi panati e hummus al timo di montagna

Gnocchi al ragù di trota

Gnocchi di patate fatti in casa, ragù di trota alpina, timo e limone

Risotto al cardamomo

Risotto carnaroli "Riserva San Massimo", cardamomo, scimudin e agrumi

Pappardella ai porcini

Pasta fresca all'uovo, funghi porcini, burro nocciola e aromatiche

Trota alpina

Trancio di trota alla plancha, verdure di stagione, agrumi e maggiorana

Filetto e funghi

Filetto di manzo, funghi porcini e finferli spadellati e patate

Sorbetto

Sorbetto artigianale al limone, frutti di bosco e pepe bianco

Affogato moka

Gelato artigianale alla crema, bisciola valtellinese e caffè moka

Gli sciatt

Frittelle di grano saraceno, formaggio valtellinese e cicorino

La battuta

Fesa di manzo al coltello con nocciole tostate, funghi marinati e zabaione al tuorlo salato

L'uovo

Uovo pochè su polenta velutata con salsa all'ortica, pancetta piana croccante ed erbe di stagione

I salumi

Selezione di salumi locali, pane di segale tostato, burro al fieno e giardiniera di verdure

I formaggi

Selezione di formaggi valtellinesi con pane di segale tostato, miele di castagno al pino mugo e confettura di frutta

Il tagliere dell'Alpe

Selezione di salumi e formaggi valtellinesi con pane di segale tostato, burro al fieno, giardiniera, miele di castagno al pino mugo e confettura di frutta

L'antipasto Vicolo Piazzi

Min. 2 persone, prezzo a persona. Assaggi in condivisione: salumi e formaggi valtellinesi, pane di segale tostato, polenta fritta, sciatt e battuta di manzo con nocciole e funghi

Il pizzocchero

Pasta di grano saraceno, formaggi d'alpe, verza, patate e croccante di segale

La pappardella

Pasta fresca al ragù di cervo, mantecata al burro tostato e timo di montagna

Il risotto ai mirtilli

Carnaroli "Riserva San Massimo", mirtilli e fonduta di scimudin

Lo gnocco

Gnocchi di patate fatti in casa, crema alle erbe estive, casera e slinziga croccante

La zuppa del vicolo

Vellutata di patate e verdure di stagione accompagnata da crostone di pane di segale tostato ed erbe aromatiche

La guancia di manzo

Brasata al vino rosso con polenta rustica, slinziga essiccata, crumble croccante di segale e pestèda

Polenta e formaggio

Polenta morbida con fonduta di formaggi delle valli e verdure gratinate

Il filetto

Filetto di manzo nappato al burro nocciola, ribes e mele di Valtellina

Il cervo

Tagliata di cervo, panata alle erbe alpine, senape e salsa ai mirtilli

La fondue d'alpeggio

A persona. Formaggi delle valli fusi e serviti con patate novelle, cetrioli e cipollotti in agrodolce e tre salse artigianali: al whisky, tartara e al prezzemolo

La fondue chinoise

A persona. Teneri tagli di vitello, manzo e pollo da cuocere al momento in un brodo caldo e profumato, con verdure di stagione e tre salse artigianali: whisky, tartara e prezzemolo

Insalata del monte

Insalata e erbe di stagione, scimudin di capra, chips di scorzonera, tarassaco, mela fresca e olio EVO al cipollotto

Insalata valtellinese

Insalata e erbe di stagione, casera DOP, bresaola valtellinese, citronette e crostini di pane di segale

La polenta cremosa

Le patate al forno

L'insalata di stagione

La verdura di stagione

Il tiramisù

Classico della tradizione con crema al mascarpone e caffè

Semifreddo

Semifreddo alla pesca, amaretti e rosmarino

Pere e cioccolato

Frolla, cremoso al cioccolato fondente e pere

Dolce del giorno

Dolci artigianali ai sapori di stagione e ispirazione del pasticcere

Menù degustazione

Porcini fritti, risotto al cardamomo, trota alpina, affogato moka. Servito a tutte le persone al tavolo, coperto incluso