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Vicolo Piazzi

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Le proposte di stagione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Carpaccio di trota Carpaccio di trota alpina affumicata, gazpacho, frutti di bosco e polenta fritta

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Porcini fritti Porcini valtellinesi panati e hummus al timo di montagna

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Gnocchi al ragù di trota Gnocchi di patate fatti in casa, ragù di trota alpina, timo e limone

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Risotto al cardamomo Risotto carnaroli "Riserva San Massimo", cardamomo, scimudin e agrumi

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Pappardella ai porcini Pasta fresca all'uovo, funghi porcini, burro nocciola e aromatiche

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Trota alpina Trancio di trota alla plancha, verdure di stagione, agrumi e maggiorana

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Filetto e funghi Filetto di manzo, funghi porcini e finferli spadellati e patate

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Sorbetto Sorbetto artigianale al limone, frutti di bosco e pepe bianco

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Affogato moka Gelato artigianale alla crema, bisciola valtellinese e caffè moka

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Antipasti

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Gli sciatt Frittelle di grano saraceno, formaggio valtellinese e cicorino

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La battuta Fesa di manzo al coltello con nocciole tostate, funghi marinati e zabaione al tuorlo salato

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L'uovo Uovo pochè su polenta velutata con salsa all'ortica, pancetta piana croccante ed erbe di stagione

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I salumi Selezione di salumi locali, pane di segale tostato, burro al fieno e giardiniera di verdure

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I formaggi Selezione di formaggi valtellinesi con pane di segale tostato, miele di castagno al pino mugo e confettura di frutta

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Il tagliere dell'Alpe Selezione di salumi e formaggi valtellinesi con pane di segale tostato, burro al fieno, giardiniera, miele di castagno al pino mugo e confettura di frutta

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L'antipasto Vicolo Piazzi Min. 2 persone, prezzo a persona. Assaggi in condivisione: salumi e formaggi valtellinesi, pane di segale tostato, polenta fritta, sciatt e battuta di manzo con nocciole e funghi

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Primi

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Il pizzocchero Pasta di grano saraceno, formaggi d'alpe, verza, patate e croccante di segale

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La pappardella Pasta fresca al ragù di cervo, mantecata al burro tostato e timo di montagna

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Il risotto ai mirtilli Carnaroli "Riserva San Massimo", mirtilli e fonduta di scimudin

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Lo gnocco Gnocchi di patate fatti in casa, crema alle erbe estive, casera e slinziga croccante

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La zuppa del vicolo Vellutata di patate e verdure di stagione accompagnata da crostone di pane di segale tostato ed erbe aromatiche

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Secondi

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La guancia di manzo Brasata al vino rosso con polenta rustica, slinziga essiccata, crumble croccante di segale e pestèda

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Polenta e formaggio Polenta morbida con fonduta di formaggi delle valli e verdure gratinate

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Il filetto Filetto di manzo nappato al burro nocciola, ribes e mele di Valtellina

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Il cervo Tagliata di cervo, panata alle erbe alpine, senape e salsa ai mirtilli

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La fondue d'alpeggio A persona. Formaggi delle valli fusi e serviti con patate novelle, cetrioli e cipollotti in agrodolce e tre salse artigianali: al whisky, tartara e al prezzemolo

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La fondue chinoise A persona. Teneri tagli di vitello, manzo e pollo da cuocere al momento in un brodo caldo e profumato, con verdure di stagione e tre salse artigianali: whisky, tartara e prezzemolo

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Insalate

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Insalata del monte Insalata e erbe di stagione, scimudin di capra, chips di scorzonera, tarassaco, mela fresca e olio EVO al cipollotto

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Insalata valtellinese Insalata e erbe di stagione, casera DOP, bresaola valtellinese, citronette e crostini di pane di segale

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I contorni

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La polenta cremosa

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Le patate al forno

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L'insalata di stagione

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La verdura di stagione

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Dolci

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Il tiramisù Classico della tradizione con crema al mascarpone e caffè

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Semifreddo Semifreddo alla pesca, amaretti e rosmarino

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Pere e cioccolato Frolla, cremoso al cioccolato fondente e pere

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Dolce del giorno Dolci artigianali ai sapori di stagione e ispirazione del pasticcere

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Degustazione

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Menù degustazione Porcini fritti, risotto al cardamomo, trota alpina, affogato moka. Servito a tutte le persone al tavolo, coperto incluso
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