Sabbia di Mare

Menù Salsedine

Minimo 2 persone, 3 uscite, prezzo a persona compreso il coperto, obbligatorio per l'intero tavolo. Crudo di pescato del giorno, canestrelli gratinati, escalivada di alici; gnocchi A.O.P. con ragù di cozze alla marchigiana; trancio di pescato del giorno alla brace con gremolada, cipollotto alla brace, patate rustiche

Menù Marea

Minimo 2 persone, 3 uscite, prezzo a persona compreso il coperto, obbligatorio per l'intero tavolo. Crostoni di focaccia misti, cozze alla brace, tartare di tonno rosso e carpaccio di tonno; spaghetti di pasta fresca con pesto di basilico; spiedo di polpo alla brace, patate rustiche, carciofi alla brace

Il nostro fritto di calamari, scorfani e gamberi bianchi con maionese di crostacei

Ostriche mignon alla brace, salsa beurre blanc e olio alle erbe

Cozze alla brace, focaccia e limone bruciato

Canestrelli gratinati alla moda di Romagna

Crudo di pescato del giorno con bottarga di tuorlo, acetosella e olio EVO (dry age)

Il menu stampa 18 o 22 euro

Crostoni di focaccia misti

Lardo di ventresca, patè di fegatini di pesce alla veneziana, ragù di cozze e squacquerone

Crudo di mazzancolla nostrana con salsa "fucsia", scaglie di mandorle tostate, il loro olio e zest d'arancia

Escalivada di alici con peperoni alla brace, aglio, capperi e olio EVO

Tartare di tonno rosso alla mediterranea e carpaccio spesso di tonno

Maionese di rafano e lime (Akami e Chutoro)

Bottoni di pasta fresca ripieni di triglia

Fondo rosso di pesce, squacquerone e rucola fritta

Spaghetti di pasta fresca, profumo di mare e pesto di basilico

Gnocchi A.O.P. con ragù di cozze alla marchigiana

Strozzapreti artigianali acqua e farina con vongole, bottarga e prezzemolo riccio

Spiedo di polpo alla brace con crema di patate, insalata di taccole, pomodorini e olive riviera

Trancio di pescato del giorno alla brace con gremolada latina

Prezzemolo, mandorle e zenzero, con contorno vegetale (dry age)

"Seppia, prosciutto e piselli"

Ventresca di tonno rosso alla brace, melanzane e salmoriglio

Cipollotto alla brace in tre consistenze e scorza di limone

Patate rustiche e rosmarino

Carote alla brace, karkadè e polvere olive nere

Carciofi alla brace, salsa fricassea e prosciutto croccante

Vegetale di stagione

Cheesecake basca con salsa mou al caramello salato

Zuppa inglese della tradizione

Clafoutis con frutta di stagione e crema inglese

Coppetta di ghiacciata agli agrumi

Pesca alla brace, amarena Fabbri, saba di mosto cotto e crema pasticcera

Gelato alla crema con amarene Fabbri