Pappagallo

Degustazione in rosa

Mortadella La Dotta, mortadella Santo, selezione salumificio Villani

Degustazione extra dolce

Prosciutto di Parma extra dolce 24 mesi, prosciutto San Daniele 24 mesi, selezione salumificio Villani

Verticale di culatelli di Zibello DOP

Presidio Slow Food

Degustazione di Parmigiano Reggiano in diverse stagionature

Menu della memoria

Polpetta di cappone e manzo con maionese profumata alla senape e porro fragrante, tortellini al mignolo in doppio brodo di cappone, lasagne goccia d'oro, cotoletta di vitello con osso alla bolognese e friggione al Campari, latte in piedi. Il menu si intende uguale per tutti i componenti del tavolo

Crudo di gamberi rossi profumati al lime

Capasanta brasata con puré allo zafferano, radicchio e guanciale croccante

Parmigiana alla melanzana con gocce di mozzarella

Sformato di piselli, cipollotto alla griglia con insalata di pere e radicchio

Polpettine di crudo di manzo in insalata e spuma di Parmigiano Reggiano

Vitello tonnato con nocciola Piemonte

Vellutata di pomodoro tiepida con croccante al Parmigiano Reggiano

Tortellini al mignolo in doppio brodo di cappone

Spaghetto alla chitarra pomodoro, basilico e olive taggiasche

Spaghetto alla chitarra con gamberi rossi, pomodoro, basilico e burrata

Tortelloni di ricotta con stracciatella e filetti di pomodoro fresco

Cannellone estivo alla ricotta, pomodoro e basilico

Risotto alla parmigiana con aceto balsamico stravecchio

Tortellini al mignolo in crema di latte al Parmigiano Reggiano

Tortellini al mignolo goccia d'oro

Tagliatelle al culatello profumate al limone

Tagliatelle al ragù tradizionale bolognese

Lasagna Al Pappagallo goccia d'oro

Lasagne verdi alla bolognese

Crudo di capasanta, gamberi rossi e scampi

Baccala' in umido

Filetto alla griglia con erbette ripassate e zucchine grigliate

Faraona alla bolognese con erbette ripassate e patate al forno

Cotoletta di vitello alla bolognese e friggione al Campari

Il nostro bollito

Zuppa inglese alla maniera dell'Artusi

Gelato alla crema con aceto balsamico tradizionale stravecchio

Tiramisu' scomposto con cialda al cacao e caffe' espresso in bricco

Latte in piedi al forno e caramello

Tortino di mele con crema chantilly e mele caramellate