Bitone

Insalata di stagione con bruciatini di guanciale scottato, gocce di aceto balsamico e pinoli tostati

Funghi porcini rosolati su parmigiano reggiano dolce, rucola e gocce di aceto balsamico

Culatello di Zibello a lunga stagionatura con noci di parmigiano reggiano e insalatina di pere all'aceto balsamico

Carpaccio di Fassona piemontese con scaglie di Parmigiano Reggiano e lamelle di funghi porcini crudi

L'incontro di funghi porcini scottati e gamberi cotti al vapore

Gran misto al vapore con carpaccio di polipo, calamari, gamberi e pescato del giorno

Filetto di branzino marinato agli agrumi, sentori di aneto e varieà di pepi selezionati

Crudo in ghiaccio con ostriche della Bretagna, gamberi rossi di Mazara del Vallo, scampi e carpacci

Tortellini goccia d'oro, nostra antica specialità

Risotto ai funghi porcini e formaggi morbidi mantecato nella forma di Pecorino

Passatelli al burro nocciola e tartufo di stagione

Spaghetto alla chitarra con ricci di mare di Sardegna e grattugiata di Pecorino

Maccheroncini al torchio in salsa delicata di aragosta e gamberi

Tortelli ripieni di gamberi al profumo dell'arancia ed erba cipollina

Cotoletta dorata non fritta alla bolognese

Spiedino di filetti lardellati alla griglia con scaglie di parmigiano e primizie

Costolette di agnello inglese alla brace

Filetto di manzo all'Alpina con funghi porcini, glassato con formaggi d'alpeggio

Tagliata di manzo all'italiana su crema di rucola, pomodorini e scaglie di Parmigiano Reggiano

Funghi porcini cucinati alla Toscana, con olio di oliva, profumo dell'aglio e bruschetta

Costa di branzino pescato, spinata e grigliata (per due persone)

Aragostelle alla griglia

Coda di rospo con agrumi e salsa al pepe verde