Buca San Petronio

Prosciutto crudo di Parma e melone con riduzione di porto

Tagliere con affettati regionali, formaggi misti, confettura di cipolla, giardiniera e tigelle

Bruschetta, pomodoro ciliegino, basilico, origano ed olio EVO

Polpette di zucchine con salsa allo yogurt, mandorle e menta

Tigelle farcite con stracotto di carne in salsa verde e misticanza (2 pezzi)

Polpo alla griglia, mousse di ricotta al basilico e salsa romesco

Salmone marinato alla scandinava

Avocado, agrumi e insalatina di finocchi con salsa di limone e riduzione ai frutti di bosco

Tortellini della tradizione in brodo di cappone

Tortellini della tradizione in fonduta di parmigiano

Tagliatelle con ragù alla bolognese

Lasagna alla bolognese secondo tradizione

Sfoglia verde, ragù, besciamella e parmigiano reggiano

Balanzoni verdi ripieni di mortadella e ricotta, con burro e salvia

Tortellacci di ricotta e spinaci con asparagi, noci tostate e limone candito

Passatello asciutto con bisque di gamberi, calamari, mazzancolle, vongole, pistacchio e zest di limone

Spaghetti freschi alla chitarra con sugo di pomodoro fresco, basilico e spuma di burrata

Insalata di cavolo viola e cavolo cappuccio, caprino, mandorle tostate e vinaigrette con senape e miele

Insalata estiva

Arance, finocchi, cipolla rossa, feta, origano, olive denocciolate ed olio EVO

Caesar salad con petto di pollo alla griglia

Insalata romana, salsa Caesar, crostini di pane croccante, scaglie di grana e filetto di acciughe

Caesar salad con mazzancolle al vapore

Insalata romana, salsa Caesar, crostini di pane croccante, scaglie di grana e filetto di acciughe

Filetto di manzo irlandese alla griglia

Con demi-glace e verdure di stagione

Tagliata di manzo irlandese alla griglia

Con carotine confit e salsa di limone al fumo e timo

Costolette di agnello alla griglia

Con belga appassita, panna acida e caramello salato al rosmarino

Guancia di manzo brasata al Sangiovese

Con purè di patate e asparagi

Pescato del giorno

Costata di manzo alla griglia (all'etto)

Hamburger di Angus

Con patate al forno e salse della casa

Burger vegano

Con verdure grigliate e salse della casa

Patate al forno

Asparagi al burro e parmigiano

Verdure di stagione alla griglia

Caponata

Tiramisù scomposto

Pan di Spagna al caffè, crema di mascarpone, riduzione al caffè e biscotto al cioccolato

Zuppa inglese

Della tradizione con marmellata di frutta

Semifreddo all'albicocca, cioccolato bianco salato e cocco

Mousse di yogurt, salsa alle pesche e crumble di mandorla

Millefoglie con crema Chantilly e lamponi

Mascarpone bianco, meringhe e fragole

Bavarese al cioccolato e amarene

Gelato

Frutta fresca di stagione

Acqua Panna o San Pellegrino

Cestino di tigelle

Caffè espresso

Amaro

Grappa bianca Libarna

Grappa barrique Libarna

Passito di Pantelleria

Vin santo di Toscana