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Buca San Petronio

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Prosciutto crudo di Parma e melone con riduzione di porto

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Tagliere con affettati regionali, formaggi misti, confettura di cipolla, giardiniera e tigelle

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Bruschetta, pomodoro ciliegino, basilico, origano ed olio EVO

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Polpette di zucchine con salsa allo yogurt, mandorle e menta

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Tigelle farcite con stracotto di carne in salsa verde e misticanza (2 pezzi)

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Polpo alla griglia, mousse di ricotta al basilico e salsa romesco

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Salmone marinato alla scandinava Avocado, agrumi e insalatina di finocchi con salsa di limone e riduzione ai frutti di bosco

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Pasta fresca

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tortellini della tradizione in brodo di cappone

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Tortellini della tradizione in fonduta di parmigiano

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Tagliatelle con ragù alla bolognese

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Lasagna alla bolognese secondo tradizione Sfoglia verde, ragù, besciamella e parmigiano reggiano

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Balanzoni verdi ripieni di mortadella e ricotta, con burro e salvia

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Tortellacci di ricotta e spinaci con asparagi, noci tostate e limone candito

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Passatello asciutto con bisque di gamberi, calamari, mazzancolle, vongole, pistacchio e zest di limone

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Spaghetti freschi alla chitarra con sugo di pomodoro fresco, basilico e spuma di burrata

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Insalate

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Insalata di cavolo viola e cavolo cappuccio, caprino, mandorle tostate e vinaigrette con senape e miele

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Insalata estiva Arance, finocchi, cipolla rossa, feta, origano, olive denocciolate ed olio EVO

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Caesar salad con petto di pollo alla griglia Insalata romana, salsa Caesar, crostini di pane croccante, scaglie di grana e filetto di acciughe

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Caesar salad con mazzancolle al vapore Insalata romana, salsa Caesar, crostini di pane croccante, scaglie di grana e filetto di acciughe

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Secondi

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Filetto di manzo irlandese alla griglia Con demi-glace e verdure di stagione

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Tagliata di manzo irlandese alla griglia Con carotine confit e salsa di limone al fumo e timo

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Costolette di agnello alla griglia Con belga appassita, panna acida e caramello salato al rosmarino

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Guancia di manzo brasata al Sangiovese Con purè di patate e asparagi

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Pescato del giorno

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Costata di manzo alla griglia (all'etto)

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Hamburger di Angus Con patate al forno e salse della casa

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Burger vegano Con verdure grigliate e salse della casa

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Contorni

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Patate al forno

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Asparagi al burro e parmigiano

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Verdure di stagione alla griglia

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Caponata

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Dessert

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Tiramisù scomposto Pan di Spagna al caffè, crema di mascarpone, riduzione al caffè e biscotto al cioccolato

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Zuppa inglese Della tradizione con marmellata di frutta

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Semifreddo all'albicocca, cioccolato bianco salato e cocco

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Mousse di yogurt, salsa alle pesche e crumble di mandorla

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Millefoglie con crema Chantilly e lamponi

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Mascarpone bianco, meringhe e fragole

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Bavarese al cioccolato e amarene

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Gelato

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Frutta fresca di stagione

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Altro

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Prodotto Prezzo Disponibile
Acqua Panna o San Pellegrino

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Cestino di tigelle

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Caffè espresso

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Amaro

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Grappa bianca Libarna

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Grappa barrique Libarna

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Passito di Pantelleria

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Vin santo di Toscana

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