Taglieroteca

Crudo Pelizziari alla barese

Con maionese al limone e olio yuzu

Nocciole al tartufo

Mandorle di Toritto (tostate e salate)

Olive baresane (km 0)

Tzatziki e pita calda

Hummus e pita calda

Panzerottino artigianale con bufala, pomodoro e basilico

Al pezzo

Polpette di scottona con fonduta di Parmigiano Reggiano e zest di limone (8 pz)

Chupa chups di caciocavallo e miele (4pz)

Chips di patate croccanti e sottili

Bastoncini di patate dolci americane

Vellutata del bosco con patate affumicate al legno di ulivo e brie al tartufo

Apulian bao braciola con basilico e dressing di bufala (2pz)

Apulian bao vitello con salsa tonnata e cucuncio (2pz)

Alici del Cantabrico con crostini e burro salato

Carpaccio di black Angus con pepe di Sichuan, olio EVO, pomodoro confit e dressing di bufala

Tartare di manzo con funghi cardoncelli e nocciole al tartufo

Sashimi di salmone e pinzimonio dello chef

Il Patrone

Con porchetta di suino nero Patrone, cipolla caramellata e gocce di Parmigiano

Impiccato

Con caciocavallo di Podolica, vincotto di fichi homemade e noci pecan

Taglieroteca

Salumi e formaggi selezionati con confetture artigianali. A persona

Le ciotole

Pita e crostini, tzatziki, hummus di ceci, olive, 'nduja, funghi sott'olio. A persona

Mare

Carpacci, tartare e alici del Cantabrico. A persona

Dell'orto

Verdure di stagione e specialità della casa. A persona

Iberico

Salumi spagnoli selezionati. A persona

Carnivoro

Ribs, bombette, alette di pollo marinate, salsiccia di suino nero, zampina. A persona

Solo formaggi

Selezione di formaggi stagionati, freschi ed erborinati con miele e confetture. A persona

Solo salumi

Selezione di eccellenze artigianali italiane. A persona

Cassetta di pani

5 tipologie di pane selezionate da diverse tradizioni italiane

Wagyu

Con guanciale croccante, brie e vincotto di fichi homemade

Gorgonzola

Con crudo e noci

Braciola CBT

Con scaglie di Parmigiano Reggiano e basilico

Polpo

Con bufala e mayo al coriandolo

Entrecote di carne argentina

Bombette di suino nero con salse dello chef

Polpo croccante con hummus

Braciole di manzo al sugo

Cotte lentamente, come da tradizione

Tagliata di pollo marinata all'orientale con cicorielle

Patate al forno croccanti

Carpaccio di verdure con crusco di Senise

Insalata mista e frutta secca

Funghi cardoncelli saltati in padella

Cicorielle stufate e saltate

Tagliere baby

Con salumi cotti e formaggi da latte pastorizzato

Polpette della nonna (4pz)

Orecchiette al sugo

Sfera passion

Con cuore di mango, passion fruit e banana, cremoso al cioccolato bianco e copertura di cioccolato al caramello e riso soffiato pralinato

Cannolo altamurano

Con pane di Altamura, ricotta di pecora, cioccolato, noci e gel di Padre Peppe. Al pezzo

Panna cotta con vincotto di fichi

Taglierozeppola con crema al mascarpone e Nutella

Tiramisù della casa

Sorbetto artigianale al limone

Acqua naturale o frizzante 0,75 l

Coca cola e Coca cola zero 0,33 l

Birra Baladin Blanche 0,33 l

Gin tonic 0 alcol

Vino dealcolizzato (bianco o rosso)

A calice

Pils Krombacher 0,33 l

Corsendonk Blond 0,75 l (vol 7,5%)

Corsendonk Rousse 0,75 l (vol 8,1%)

Granda Blanche 0,75 l (vol 4,7%)

Cocktail base (Americano, Spritz, Negroni, Gin tonic)

Cocktail premium

Amari

Caffè