Meltemi

Crudo mare Meltemi (per 2 persone)

Sfilettato con pescato del giorno

€/kg 65,00 (4)

Gambero rosso o viola

Al pezzo, in base alle disponibilità del giorno (2)

Scampo

Al pezzo, in base alle disponibilità del giorno (2)

Tonno & baccalà

Mousse cremosa di baccalà, tartare di tonno e stick di sgagliozze (4)

Sfilettato di salmone

Marinato alla barbabietola, la sua tartare e gel di limone (4)

Alici del Mar Cantabrico

Pan bao fritto, bufala campana e alici del Mar Cantabrico (1, 3, 4)

Sfilettato di pesce spada

Marinato con arancia e menta

Sushi, nigiri & tartare

Uramaki roll (8pz) a fantasia dello chef, nigiri (2pz) e tartare in base al fresco del giorno (3, 4, 6, 7, 8, 9, 11, 14)

Patate, riso e cozze

Polpetta di patate, riso e cozze su crema di patate, cipolla rossa in agrodolce e fili di peperoncino dolce (1, 3, 7, 14)

Gamberoni sale e pepe rosa

Code di gambero saltati, milefoglie di patata su vellutata di ceci e lime (1, 2)

Seppia ortolana

Marinata con limone, timo e olive taggiasche su cubetti di ortolana tostata e chips di carciofi (4, 14)

Croccante di baccalà

In tempura, fagiolini saltati con limone su gazpacho estivo e mandorle tostate (1, 4, 7)

Polpo al primitivo

Teneri tentacoli di polpo cotti nel vino primitivo e zenzero marinato (14)

Degustazione antipasti Meltemi (per 2 persone)

Selezione dello chef di 5 portate di antipasti

Polpettine di scottona

Con crema di stracciatella e pistacchio (3, 7)

Capocollo & burrata

Veli di capocollo di Martina Franca e burratina di Gioia del Colle, miele e mandorle (7, 8)

Spaghettone cacio, pepe e crostacei

Trafilato al bronzo mantecato con fonduta di cacio e pepe, bisque di crostacei e panko (1, 2, 4)

Linguine all'arancia

Cozze e vongole veraci, zest di limone e olio essenziale al prezzemolo (1, 3, 14)

Spaghetti alla chitarra

Salsa mediterranea, tartare di tonno e crema di burrata (1, 4, 7)

Calamarata scampi e mazzancolle

Trafilata al bronzo e mantecata con bisque di scampo all'arancia (1, 2, 14)

Frutti di mare

Mezze maniche trafilate con frutti di mare (1, 2, 4)

Risotto al gambero rosso (min. 2 persone)

Mantecato con elisir di gambero rosso, il suo battuto e limone candito (1, 2, 4)

Spaghettone ai ricci*

Spaghettone trafilato al bronzo con polpa di riccio, tartare di gambero rosa e fiocchi di pomodoro disidratato (1, 2, 4)

Paccheri all'astice (min. 2 persone)

Ragù giallo all'astice e polvere di olive nere (1, 2, 4)

Spaghettone al pistacchio

Al pesto di pistacchio, stracciatella e bacon croccante (1, 7, 8)

Mezze maniche peperoni e zampina

Vellutata di peperone arrosto, bocconcini di zampina di Sammichele di Bari e scaglie di cacioricotta (1, 7)

Frittura di pesce misto

Selezione di calamari, gamberi e paranza, in base alla disponibilità (1, 2, 3, 4, 14)

Pesce spada in kataifi

Tranci di pesce spada avvolti in croccante pasta kataifi con friggitelli e pomodori confit (4, 8)

Tataki di tonno

In crosta di sesamo, anguria marinata alla soia arrosto e cremoso di bufala al limone (4, 6, 7, 11)

Grigliata mista

Seppie, pesce spada e gamberoni*, variabile in base alla disponibilità (2, 4)

Turbante di spigola

Con crema di patata viola, burrata e chips di zucchine

Il pescato del giorno

Al forno, al sale o alla griglia, disponibile anche per primi piatti. €/kg 65,00 (4)

Aragosta

Al forno, alla griglia, alla catalana, disponibile anche per primi piatti. €/kg 130,00 (2)

Scamponi

Al forno, alla griglia, alla catalana, disponibile anche per primi piatti. €/kg 90,00 (2)

Astice

Al forno, alla griglia, alla catalana, disponibile anche per primi piatti. €/kg 90,00 (2)

Tagliata alla griglia

Morbida entrecote con datterino giallo e rosso, rucola crispy e scaglie di grana (7)

Zampina di Sammichele di Bari

Zampina tradizionale di Sammichele di Bari servita con patate al rosmarino e insalata mediterranea (7)

Fior di pancetta

Mozzarella, fiori di zucchina e le sue chips, pancetta e pomodorino rosso in cottura (1, 7)

Crudaiola

Mozzarella, pomodorino rosso, rucola e ricotta marzotica (1, 7)

Limoncella

Mozzarella, prosciutto cotto, insalata, limone e olio (1, 7)

Fior di Tarallo

Mozzarella, prosciutto cotto, pomodorino giallo sott'olio e crumble di tarallo pugliese (1, 7)

Vulcano Buono

Mozzarella, pomodorino rosso in cottura, ventricina piccante, stracciatella e basilico (1, 7)

Fede

Mozzarella, pomodorino rosso, funghi champignon, prosciutto crudo di Parma, stracciatella (1, 7)

A Sud

Mozzarella di bufala campana, pomodori secchi sott'olio, capocollo di Martina Franca e olive baresane (1, 7)

Gimar

Mozzarella, mortadella piastrata, burratina di Gioia del Colle e granella di pistacchio (1, 7, 8)

Delizia Bianca

Mozzarella di bufala campana, funghi cardoncelli, formaggio francese, rucola e grana (1, 7)

Marinara

Pomodoro, origano e aglio (1)

Margherita

Pomodoro, mozzarella e basilico (1, 7)

Romana

Pomodoro, mozzarella, alici e capperi (1, 4, 7)

Acquaviva

Pomodoro, mozzarella, tonno e cipolla (1, 4, 7)

Wurstel

Pomodoro, mozzarella e wurstel (1, 7)

Calabrese

Pomodoro, mozzarella e ventricina piccante (1, 7)

Americana

Pomodoro, mozzarella, wurstel e patatine fritte (1, 7)

Quattro Stagioni

Pomodoro, mozzarella, funghi, prosciutto cotto, carciofi e olive nere (1, 7)

Fumè

Pomodoro, mozzarella, scamorza affumicata e speck (1, 7)

Quattro Formaggi

Pomodoro, mozzarella, emmental, scamorza affumicata e gorgonzola (1, 7)

Capricciosa

Pomodoro, mozzarella, carciofini, prosciutto cotto, funghi sott'olio e olive (1, 7)

Ortolana

Pomodoro, mozzarella, funghi freschi, verdure grigliate e olive nere (1, 7)

Bufalina

Pomodoro, mozzarella di bufala, pomodorino rosso e basilico (1, 7)

Tirolese

Pomodoro, mozzarella, speck, gorgonzola e noci (1, 7, 8)

Valtellina

Pomodoro, mozzarella, bresaola, rucola, grana e salsa limoncella (1, 7)

Principessa

Pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo e stracciatella (1, 7)

Frutti di Mare

Pomodoro, frutti di mare, aglio, olio e prezzemolo (1, 2, 4, 7, 14)

Martina

Pomodoro, burratina di Gioia del Colle, capocollo di Martina Franca e pomodori secchi sott'olio (1, 7)

Colpo di Gioia

Pomodoro, mozzarella, salsiccia di Norcia, funghi champignon, rucola e grana (1, 7)

Caliente

Pomodoro, mozzarella, ventricina piccante, 'nduja e gorgonzola (1, 7)

Croccante di Meltemi

Pomodoro, mozzarella di bufala campana, porcini e bacon crispy (1, 7)

Caprese

Mozzarella di bufala a fette, pomodorini rossi, origano e basilico (1, 7)

Ciccio Crudo

Mozzarella fior di latte a fette, prosciutto crudo di Parma, pomodorini gialli e basilico (1, 7)

Super Ciccio

Mozzarella fior di latte a fette, capocollo di Martina Franca, pomodori secchi sott'olio, basilico e glassa di aceto balsamico (1, 7)

Marenostrum

Tartare di tonno fresco, stracciatella, fili di peperoncino dolce, filetti di mandorla tostati e basilico (1, 4, 7, 8)

Cantabrico

Alici del Mar Cantabrico, mozzarella di bufala a fette, pomodorino giallo e olio EVO al prezzemolo (1, 4, 7)

Acqua naturale

Acqua frizzante

Coca-Cola

Fanta

Paulaner Original 0,33

Paulaner Salvator 0,33

Paulaner Weisse 0,50

H.P. Münchner Hell spillata 0,20

H.P. Münchner Hell spillata 0,40

Frutta di stagione

Sorbetto al limone

(3, 6, 7)

Praline artigianali

(1, 7)

Tre cioccolati

Morbido di cioccolato bianco, al latte e fondente, gluten free (3, 7, 8)

Dolci Meltemi

Proposte selezionate artigianali (1, 3, 7, 8)

Bounty

Croccante e gelato al cocco e pistacchio, gluten free (7, 8)

Tiramisù artigianale

Classico al caffè con gocce di cioccolato (1, 3, 7)

Cannolo scomposto

Con crema di ricotta e cialda croccante (1, 3, 7)