Kemada - Pizzeria rosticceria

Antipasto Kemada

5 portate miste tra mare, terra e latticini

Antipasto di mare crudo

1 ostrica francese, 1 scampo, 1 gambero rosso, 2 noci bianchi, 2 cozze pelose, 2 allievi e tagliatelle (porzione singola). Potrebbe essere congelato all'origine

Polpettine di patata, ceci e rosmarino

Con julienne di verdure fresche di stagione saltate in padella (vegano)

Tempura di verdure e mela Smith

Con maionese home made aromatizzata (vegano)

Gamberi in pasta kataifi

Con salsa agrodolce semi piccante (4 pezzi)

Bruschettina con tartare di mare

Tonno rosso a pinna gialla, ricciola e gambero rosso (4 pezzi). Potrebbe essere congelato all'origine

Sashimi di tonno rosso pinna gialla, salmone e ricciola

Tartare di tonno o salmone fresco

Con cialda croccante di riso e maionese al datterino giallo

Lingotto di salmone Codanera affumicato

Con pane carasau e riccioli di burro salato danese

Sfilettato crudo del pescato del giorno

Secondo disponibilità e quantità. 40 euro allevamento, 50 euro pregiato mare

Primo piatto del giorno con pescato fresco

Secondo disponibilità e quantità. Potrebbe essere congelato all'origine

Risotto cacio e pepe con tartare di gambero rosso

Potrebbe essere congelato all'origine

Spaghettone pugliese con tris di crostacei

100% saragolla, con scampi, gambero rosso e mazzancolle, datterino giallo. Potrebbe essere congelato all'origine

Tortellaccio all'aragosta

Con crema al pistacchio e bottarga di tonno

Spaghetto di Gragnano con cozze e vongole

In bianco

Primo del giorno base terra

Pacchero all'assassina

Con datterino giallo e stracciatella affumicata

Spaghettone con capocollo di Martina Franca

Datterino giallo, stracciatella, chips di capocollo e di melanzana, tarallo sbriciolato

Fusillo all'alga spirulina

Con pomodoro secco, ciliegino e mandorle a lamelle (vegano)

Panino brioche al sesamo con filetto di orata

Orata croccante al panko, zucchina alla poverella, stracciatella e crema al basilico

Sfilettato cotto con julienne di verdure

Verdure croccanti di stagione saltate in padella. Secondo quantità

Tagliata di tonno in crosta

Al pistacchio, al sesamo, alle mandorle o alla granella di nocciole, con maionese al datterino giallo

Frittura mista di gamberi e calamari

Pesce bianco pregiato di mare

5 euro all'etto

Pesce bianco di allevamento nazionale

Zona FAO 4, 4 euro all'etto

Panino brioche ai cereali con hamburger di scottona

Hamburger da 200 g, provola affumicata, pancetta pepata croccante, melanzana alla siciliana e maionese al cheddar affumicato

Hamburger gourmet al pistacchio

Hamburger di scottona da 200 g con crema al pistacchio, capocollo di Martina Franca e granella di pistacchio

Hamburger gourmet al caciocavallo podolico

Hamburger di scottona da 200 g con caciocavallo podolico stagionato in grotta fuso, mandorle a lamelle e cristalli di prosciutto crudo di Parma

Hamburger di patate e ceci

Con julienne di verdure croccanti di stagione (vegano)

Tomahawk di scottona

4,50 euro all'etto

Tagliata di manzo

Con datterino giallo, grana e scaglie di patate croccanti di Polignano

Insalata mista Kemada

Con salmone affumicato, tonno, gamberi rossi e alga wakame. Potrebbe essere congelato all'origine

Patate novelle

Patate al forno

Crudité di verdure con pinzimonio

Verdure grigliate

Patate dipper fritte con salsa Kemada

Gelato al caffè

Gelato Kinder

Gelato variegato al pistacchio

Sorbetto mojito

Sorbetto mango

Frutta fresca di stagione

Lingotto al cioccolato ruby

Con farcitura di mousse al croccante e nocciola

Tiramisù

Semifreddo torroncino

Cheesecake al bicchiere

Nutella, frutti di bosco, cioccolato fondente o pistacchio

Sorbetto limone e zenzero

Millefoglie scomposta

Pasta sfoglia con crema chantilly ai gusti nutella, pistacchio, frutti di bosco freschi, scaglie di cioccolato fondente o nutella al cioccolato ruby

Sfera al cioccolato bianco e pistacchio

Granella di pistacchio, cuore di semifreddo al pistacchio e biscuit

Sfera al cioccolato al caramello

Cuore di semifreddo a lampone e biscuit

Panna cotta

Nutella, frutti di bosco, cioccolato fondente o pistacchio