Eddycola

Menù degustazione 5 portate più vino in abbinamento

A persona

Plateau royale

2 ostriche, 2 gamberi, 2 scampi, 2 sashimi, tagliatelle di seppia. A persona

Ostriche francesi Gillardeau calibro 2

Cadauna

Carpaccio di pescato del giorno

Impepata di cozze, crostini di pane di Altamura

Ceviche agli agrumi

Filetto di salmone burro e crostini

Tartare di tonno rosso pregiato, salsa al mango e cappero di Pantelleria

Tartare di salmone, crema di avocado, sesamo e mayo vegana al limone

Tentacoli di piovra rosticciati, ciliegino confit, purea di patate al rosmarino e nduja

Croccante di baccalà e zucchine

Tris di tartare

Tonno rosso pregiato, salmone, pescato del giorno

Catalana di gamberoni, patate, pomodori, cipolla, cetrioli e basilico

Gamberi in tempura

Carciofi fritti

Tartare di filetto di manzo

Nuvola di E.V.O. al rosmarino, uovo poché, olive taggiasche, polvere di cappero e salsa al worcestershire

Burrata di Andria IGP

Capocollo di Martina Franca

Caprese

Fior di latte, pomodori rossi e olio E.V.O.

Prosciutto crudo di Parma stagionato 36 mesi

Raviolone ripieno di cernia, pomodorini e menta

Pastificio Ancora

Tubettoni, cozze, ceci, pecorino e polvere di prezzemolo

Pastificio Gentile

Spaghettoni con vongole veraci e bottarga

Pastificio Gentile

Cavatelli ai frutti di mare

Pastificio Gentile

Paccheri, gambero rosso, pistacchio di Bronte e bisque di gambero

Pastificio Ancora

Riso, patate e cozze

Spaghettoni in salsa di cacio, pepe affumicato e carciofi croccanti

Pastificio Gentile

Orecchiette al sugo con brasciola

Pastificio Ancora

Orecchiette di grano arso ai tre pomodori, cacioricotta e basilico

Pastificio Ancora

Orecchiette alle rape

Pappardelle ai funghi cardoncelli

Pastificio Ancora

Parmigiana di melanzane viola

Zuppa del giorno

Risotto ai crostacei

Minimo due porzioni

Spaghetti all'assassina

Pastificio Gentile. Minimo due porzioni

Dentice scottato e patate al forno

Salmone in crosta di sesamo bianco, salsa al mango e puntarelle

Tataki di tonno, in crosta di sesamo nero, salsa di peperoni e soia

Frittura mista di pesce

Pescato del giorno

Al kg

Filetto di manzo, patate al forno e riduzione di susumaniello

Entrecote di manzo e verdure grigliate

Tagliata di manzo, pomodorino rucola e grana padano

Pinsa classica

Pomodoro, mozzarella e basilico

Pinsa Eddycola

Stracciatella, capocollo e granella di pistacchio

Pinsa DOP

Bufala, prosciutto crudo 36 mesi, pomodorini, basilico olio evo

Cesar salad

Lattuga romana, scaglie di parmigiano, pollo, crostini e cesar dressing

Insalata greca

Cetrioli, pomodori, lattuga, feta, olive taggiasche, peperoni e cipolla

Sea salad

Gambero o branzino, avocado, pomodori, insalata iceberg, salsa avocado

Misticanza di stagione

Patate al forno

Verdure grigliate

Funghi trifolati

Aperitivo dello chef

Olive e taralli

Caciocavallo stagionato in grotta

Parmigiano Reggiano stagionato 36 mesi

Cheesecake mango

Cheesecake cioccolato

Tiramisù

Soufflè al cioccolato con panna

Crema catalana

Pastiera di ricotta

Frutta di stagione

Caffè

Distillati