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Menù degustazione

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Menù degustazione 5 portate più vino in abbinamento A persona
Domande di questo prodotto nessuna

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Plateau royale 2 ostriche, 2 gamberi, 2 scampi, 2 sashimi, tagliatelle di seppia. A persona

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Ostriche francesi Gillardeau calibro 2 Cadauna

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Carpaccio di pescato del giorno

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Impepata di cozze, crostini di pane di Altamura

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Ceviche agli agrumi

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Filetto di salmone burro e crostini

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Tartare di tonno rosso pregiato, salsa al mango e cappero di Pantelleria

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Tartare di salmone, crema di avocado, sesamo e mayo vegana al limone

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Tentacoli di piovra rosticciati, ciliegino confit, purea di patate al rosmarino e nduja

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Croccante di baccalà e zucchine

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Tris di tartare Tonno rosso pregiato, salmone, pescato del giorno

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Catalana di gamberoni, patate, pomodori, cipolla, cetrioli e basilico

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Gamberi in tempura

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Carciofi fritti

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Tartare di filetto di manzo Nuvola di E.V.O. al rosmarino, uovo poché, olive taggiasche, polvere di cappero e salsa al worcestershire

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Burrata di Andria IGP

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Capocollo di Martina Franca

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Caprese Fior di latte, pomodori rossi e olio E.V.O.

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Prosciutto crudo di Parma stagionato 36 mesi

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Raviolone ripieno di cernia, pomodorini e menta Pastificio Ancora

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Tubettoni, cozze, ceci, pecorino e polvere di prezzemolo Pastificio Gentile

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Spaghettoni con vongole veraci e bottarga Pastificio Gentile

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Cavatelli ai frutti di mare Pastificio Gentile

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Paccheri, gambero rosso, pistacchio di Bronte e bisque di gambero Pastificio Ancora

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Riso, patate e cozze

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Spaghettoni in salsa di cacio, pepe affumicato e carciofi croccanti Pastificio Gentile

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Orecchiette al sugo con brasciola Pastificio Ancora

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Orecchiette di grano arso ai tre pomodori, cacioricotta e basilico Pastificio Ancora

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Orecchiette alle rape

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Pappardelle ai funghi cardoncelli Pastificio Ancora

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Parmigiana di melanzane viola

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Zuppa del giorno

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Primi minimo due porzioni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Risotto ai crostacei Minimo due porzioni

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Spaghetti all'assassina Pastificio Gentile. Minimo due porzioni

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Dentice scottato e patate al forno

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Salmone in crosta di sesamo bianco, salsa al mango e puntarelle

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Tataki di tonno, in crosta di sesamo nero, salsa di peperoni e soia

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Frittura mista di pesce

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Pescato del giorno Al kg

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Filetto di manzo, patate al forno e riduzione di susumaniello

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Entrecote di manzo e verdure grigliate

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Tagliata di manzo, pomodorino rucola e grana padano

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Pinse

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Pinsa classica Pomodoro, mozzarella e basilico

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Pinsa Eddycola Stracciatella, capocollo e granella di pistacchio

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Pinsa DOP Bufala, prosciutto crudo 36 mesi, pomodorini, basilico olio evo

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Insalate

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Cesar salad Lattuga romana, scaglie di parmigiano, pollo, crostini e cesar dressing

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Insalata greca Cetrioli, pomodori, lattuga, feta, olive taggiasche, peperoni e cipolla

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Sea salad Gambero o branzino, avocado, pomodori, insalata iceberg, salsa avocado

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Contorni

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Misticanza di stagione

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Patate al forno

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Verdure grigliate

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Funghi trifolati

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Aperitivo dello chef

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Olive e taralli

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Formaggi

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Caciocavallo stagionato in grotta

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Parmigiano Reggiano stagionato 36 mesi

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Desserts

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Prodotto Prezzo Disponibile
Cheesecake mango

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Cheesecake cioccolato

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Tiramisù

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Soufflè al cioccolato con panna

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Crema catalana

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Pastiera di ricotta

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Frutta di stagione

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Caffè

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Distillati

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