Gusto Secondo me

Il nostro crudo

3 ostriche nostra selezione; la tavolozza delle tartare (salmone, gamberi e tonno) servita con stracciatella di burrata di Andria, salse e frutta d'accompagnamento; 1 gambero rosso di Sicilia, 1 scampo di Sicilia, 1 mazzancolla di Sicilia, 1 gambero blu Nuova Caledonia. Prezzo per persona

Prosciutto Patanegra Laccio Rosso stagionatura 36 mesi, melone, pomodoro cuore di bue e nodino di mozzarella di bufala

Pan brioche e burro al limone fatti in casa, alici sott'olio di Cetara

Tataki di tonno, katsuobushi, pak-choi saltato in padella con teriyaki e semi di sesamo bianco e nero

Gamberi in tempura, lardo etrusco, crema di patate, confettura di visciole

Baccalà mantecato con sfoglia di polenta e frutta secca

Gamberi, aglio, olio e peperoncino

Patè di fegatini alla toscana con gel di fichi e di Vin Santo, gamberi rossi di Sicilia scottati, pan brioche home made

Sfoglia di riso croccante con carpaccio d'oca, gamberi in tempura, insalata tenera con mele e pesche, riduzione di vino Montecucco L'Erpico Riserva DOCG

Pizza margherita con mozzarella di bufala

Fiori di zucca ripieni di provola e ricotta, serviti con pomodoro confit, provola affumicata fritta e alici sott'olio di Cetara

Baccalà pastellato e fritto servito con giardiniera fatta in casa

Il tonno di Aldo (carne di maiale CBT), insalatina tenera, stracciatella di burrata di Andria, cipolla caramellata, olive di Gaeta, cipolla croccante, pomodoro insalataro

Insalata di mare tiepida (calamari, gamberi, scampi, polpo, seppioline) con verdure di stagione e salse d'accompagnamento

Gyoza con ripieno di manzo, verza, cipolle e carote serviti con salsa di peperoni, mango e avocado marinati con olio, sale, limone e pepe

Gyoza con ripieno di maiale di cinta senese e verdure serviti con crema di pecorino e tartufo di stagione

I pici come li mangia Cristian

Calamari, gamberi, scampi, cozze, vongole e pomodoro del Piennolo

Paccheri al sugo di crostacei

Aragostella, astice e granchio, pomodoro del Piennolo

Lasagne con verdure di stagione

Lasagne alla bolognese

Rigatoni al ragù di rostinciana

Risotto alla cacio e pepe

Riso del Delta del Po IGP, pecorino toscano, limone e cozze

Spaghettoni al nero di seppia

Tartare di gamberi, stracciatella di burrata, bottarga di granciporro e astice blu fatta in casa, zest di lime

Pollo ruspantino con panatura croccante alle erbe toscane servito con patate fritte

Frittura con calamari, gamberi e verdure in tempura

Grigliata di pesce servita con verdure di stagione grigliate

Seppia, calamaro, polpo, scampo, gamberone

Buttera di cinta senese servita con salsa al Chianti Classico, crema di patate, porri croccanti, tartufo di stagione

Acqua naturale, gassata, leggermente frizzante

Cantucci homemade con nocciole, mandorle, pistacchio, arachidi

Babà con cubetti e bagna di melannurca

Delizia al cioccolato di cuore caldo al pistacchio e cioccolato bianco servito con gelato alla crema e briciole di biscotto

Semifreddo «La foresta nera» senza glutine e senza lattosio

Gelato (alla crema, nocciola e pistacchio) affogato nel caffè espresso, con panna montata e briciole di cantucci

Gelato di frutta nel suo guscio naturale

Mandarino della Sicilia o limone di Amalfi