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Il nostro crudo

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Prodotto Prezzo Disponibile
Il nostro crudo 3 ostriche nostra selezione; la tavolozza delle tartare (salmone, gamberi e tonno) servita con stracciatella di burrata di Andria, salse e frutta d'accompagnamento; 1 gambero rosso di Sicilia, 1 scampo di Sicilia, 1 mazzancolla di Sicilia, 1 gambero blu Nuova Caledonia. Prezzo per persona
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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Iniziamo

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Prodotto Prezzo Disponibile
Prosciutto Patanegra Laccio Rosso stagionatura 36 mesi, melone, pomodoro cuore di bue e nodino di mozzarella di bufala

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Pan brioche e burro al limone fatti in casa, alici sott'olio di Cetara

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Tataki di tonno, katsuobushi, pak-choi saltato in padella con teriyaki e semi di sesamo bianco e nero

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Gamberi in tempura, lardo etrusco, crema di patate, confettura di visciole

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Baccalà mantecato con sfoglia di polenta e frutta secca

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Gamberi, aglio, olio e peperoncino

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Patè di fegatini alla toscana con gel di fichi e di Vin Santo, gamberi rossi di Sicilia scottati, pan brioche home made

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Sfoglia di riso croccante con carpaccio d'oca, gamberi in tempura, insalata tenera con mele e pesche, riduzione di vino Montecucco L'Erpico Riserva DOCG

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Pizza margherita con mozzarella di bufala

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Fiori di zucca ripieni di provola e ricotta, serviti con pomodoro confit, provola affumicata fritta e alici sott'olio di Cetara

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Baccalà pastellato e fritto servito con giardiniera fatta in casa

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Il tonno di Aldo (carne di maiale CBT), insalatina tenera, stracciatella di burrata di Andria, cipolla caramellata, olive di Gaeta, cipolla croccante, pomodoro insalataro

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Insalata di mare tiepida (calamari, gamberi, scampi, polpo, seppioline) con verdure di stagione e salse d'accompagnamento

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Gyoza con ripieno di manzo, verza, cipolle e carote serviti con salsa di peperoni, mango e avocado marinati con olio, sale, limone e pepe

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Gyoza con ripieno di maiale di cinta senese e verdure serviti con crema di pecorino e tartufo di stagione

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Primi piatti

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I pici come li mangia Cristian Calamari, gamberi, scampi, cozze, vongole e pomodoro del Piennolo

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Paccheri al sugo di crostacei Aragostella, astice e granchio, pomodoro del Piennolo

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Lasagne con verdure di stagione

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Lasagne alla bolognese

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Rigatoni al ragù di rostinciana

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Risotto alla cacio e pepe Riso del Delta del Po IGP, pecorino toscano, limone e cozze

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Spaghettoni al nero di seppia Tartare di gamberi, stracciatella di burrata, bottarga di granciporro e astice blu fatta in casa, zest di lime

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Secondi piatti

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Pollo ruspantino con panatura croccante alle erbe toscane servito con patate fritte

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Frittura con calamari, gamberi e verdure in tempura

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Grigliata di pesce servita con verdure di stagione grigliate Seppia, calamaro, polpo, scampo, gamberone

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Buttera di cinta senese servita con salsa al Chianti Classico, crema di patate, porri croccanti, tartufo di stagione

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Bevande

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Acqua naturale, gassata, leggermente frizzante
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Dolci

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Cantucci homemade con nocciole, mandorle, pistacchio, arachidi

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Babà con cubetti e bagna di melannurca

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Delizia al cioccolato di cuore caldo al pistacchio e cioccolato bianco servito con gelato alla crema e briciole di biscotto

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Semifreddo «La foresta nera» senza glutine e senza lattosio

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Gelato (alla crema, nocciola e pistacchio) affogato nel caffè espresso, con panna montata e briciole di cantucci

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Gelato di frutta nel suo guscio naturale Mandarino della Sicilia o limone di Amalfi

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