La Tana del Polpo

Carpaccio di polpo con pesca in osmosi al Verdicchio, caprino e olio al basilico

Tagliatelle di seppia con schiacciata di fagiolini e patate, pesto di menta e mandorle tostate

Alici nostrane marinate con marmellata di peperoni arrostiti e friselle pugliesi

Crudo di mazzancolle nostrane con gazpacho di albicocche, olio al peperoncino, lime e cialde di riso

Capesante scottate con crema di finocchi, polvere di salvia, finocchi in ghiaccio e maionese al corallo

Tonno pinna gialla sfilacciato con insalata di cavolo cappuccio e carote, dressing allo yogurt e tortilla di mais

Padellata di cozze del Conero con prezzemolo e limone, servita con bruschette

Degustazione di antipasti freddi (6 assaggi)

Degustazione di antipasti completa (6 assaggi di freddi e padellina di cozze)

Ravioli ripieni di spigola e agrumi con ragù bianco di gamberi, cremoso di bufala e olio al basilico

Tagliolini di pasta all'uovo con vongole lupino, crema di finocchi e briciole di pane tostate al pomodoro

Gnocchetti di patate con pesto di paccasassi allo scoglio rosso

Grigliata dell'Adriatico alla brace con panatura aromatica alle erbette

Secondo disponibilità del pescato locale

Spiedo di polpo alla brace con crema di patate, olive taggiasche e potacchio al pomodoro

Trancio di ombrina Corba Rossa del Gargano con panatura alla mediterranea e caponatina di verdure

Spiedini di calamari e gamberi alla brace con panatura aromatica alle erbette, hummus di carote arrostite e yogurt

Frittura di calamari, gamberi sgusciati e verdurine

Frittura dell'Adriatico e verdurine

Pesce con le spine

Olive ascolane di pesce

Erbe ripassate in padella

Patate arrosto

Insalata mista

Insalata verde

Tagliolini di pasta all'uovo al ragù marchigiano

Gnocchetti di patate al battuto di carni bianche

Bottoni ripieni di patate con crema di finocchi, paccasassi e briciole di pane tostate al pomodoro

Coniglio disossato cotto a bassa temperatura in potacchio al pomodoro

Entrecote di manzo alla brace con misticanza e pomodorini

Tagliere vegetariano di stuzzicheria mista

Acqua Sparea 0,75 l