Mare Nostrum

Fantasia di mare

Seppia, totano e gambero in insalata con pomodorino confit e profumo di limone su misticanza

Antipasto di mare solo freddi

Alici marinate all'anconetana servite con erba cipollina e pepe rosa, tonno con cipolla rossa in agrodolce cotto in acqua aromatizzata con alloro, insalata di mare, polpetta di baccalà al vapore e zucca delica arrostita, ostrica, foglia di pesce spada con chicchi di melograno, scampo al vapore condito con olio agli agrumi

Alici marinate all'anconetana

Servite con erba cipollina e pepe rosa

Raguse in porchetta con finocchio selvatico marchigiano

Sautè di vongole profumate al verdicchio

Ostrica "Perle des Marais"

Dai bacini di Marennes-Oléron (Francia), affinata nei claires

Ostrica LVNA la Smeralda di Spezia

Autoctona del Mar Ligure

Ostrica Italia Concava dalla Sardegna

Dalle lagune sarde, sapida, con note salmastre

Gnocchi di patate con salsa di totano, pomodoro, olive e profumo di limone

Risotto Carnaroli alla marinara

Minimo 2 porzioni, a porzione

Chitarra fresca all'uovo al nero di seppia

Lasagnetta di mare bianca, con frutti di mare spadellati

Mezzelune farcite con branzino al ragù di mare bianco

Paccheri freschi di Gragnano allo scoglio

Frittura di calamari e gamberi

Grigliata mista di pescato con pesci interi

Branzino sfilettato al forno con patate arrostite, pomodorini, olive denocciolate

Calamaro alla brace

Stoccafisso alla moda anconetana con pomodori e patate

Pescato del giorno in base al mercato

Ogni 100 grammi

Capriccio d'insalata

Verdure saltate con zucca delica

Patate arrosto profumo di alloro e rosmarino

Vellutata al cioccolato fondente con brownies di farina di mandorle

Delizia di semifreddo con croccante alle mandorle calabresi

Coppa Chantilly con purea di frutti di bosco

Semifreddo allo zabaione di Verdicchio dei Castelli di Jesi, riduzione di pere e nota di sale Maldon

Crema al mascarpone su pan di spagna al caffè

Sorbetto al limone