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Mare Nostrum

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Antipasti

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Fantasia di mare Seppia, totano e gambero in insalata con pomodorino confit e profumo di limone su misticanza

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Antipasto di mare solo freddi Alici marinate all'anconetana servite con erba cipollina e pepe rosa, tonno con cipolla rossa in agrodolce cotto in acqua aromatizzata con alloro, insalata di mare, polpetta di baccalà al vapore e zucca delica arrostita, ostrica, foglia di pesce spada con chicchi di melograno, scampo al vapore condito con olio agli agrumi

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Alici marinate all'anconetana Servite con erba cipollina e pepe rosa

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Raguse in porchetta con finocchio selvatico marchigiano

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Sautè di vongole profumate al verdicchio

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Ostriche

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Ostrica "Perle des Marais" Dai bacini di Marennes-Oléron (Francia), affinata nei claires

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Ostrica LVNA la Smeralda di Spezia Autoctona del Mar Ligure

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Ostrica Italia Concava dalla Sardegna Dalle lagune sarde, sapida, con note salmastre

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I primi con la pasta fresca fatta in casa

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Gnocchi di patate con salsa di totano, pomodoro, olive e profumo di limone

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Risotto Carnaroli alla marinara Minimo 2 porzioni, a porzione

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Chitarra fresca all'uovo al nero di seppia

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Lasagnetta di mare bianca, con frutti di mare spadellati

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Mezzelune farcite con branzino al ragù di mare bianco

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Paccheri freschi di Gragnano allo scoglio

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Secondi piatti

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Frittura di calamari e gamberi

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Grigliata mista di pescato con pesci interi

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Branzino sfilettato al forno con patate arrostite, pomodorini, olive denocciolate

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Calamaro alla brace

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Stoccafisso alla moda anconetana con pomodori e patate

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Pescato del giorno in base al mercato Ogni 100 grammi

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Contorni

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Capriccio d'insalata

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Verdure saltate con zucca delica

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Patate arrosto profumo di alloro e rosmarino

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I dolci fatti in casa

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Vellutata al cioccolato fondente con brownies di farina di mandorle

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Delizia di semifreddo con croccante alle mandorle calabresi

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Coppa Chantilly con purea di frutti di bosco

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Semifreddo allo zabaione di Verdicchio dei Castelli di Jesi, riduzione di pere e nota di sale Maldon

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Crema al mascarpone su pan di spagna al caffè

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Sorbetto al limone

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