I giardini di marzo

Marinara 585 nm

Salsa di datterino arancione, foglie di cappero, crema di aglio dolce e olive

La margherita

Salsa di pomodoro, fiordilatte e basilico fresco

La bufala

Salsa di pomodoro, mozzarella di bufala, datterini confit e basilico fresco

L'acciuga

Salsa di pomodoro, acciughe del Mar Cantabrico, stracciatella di bufala, polvere di capperi ed olio al basilico

Casta diva

Fiordilatte, riduzione artigianale di pomodoro Pizzutello, crema di melanzane e cialde di ricotta salata

Margherita senza margherita

Spugna di basilico, mousse di fiordilatte e pomodoro Pizzutello

A porte chiuse

'Nduja, feta, friggitello, fiordilatte e pomodorini gialli confit

L'orto

Salsa di pomodoro giallo, porri stufati, zucchine marinate alla menta, concassé di pomodori cuore di bue e feta vegan

Metamorfosi

Fiordilatte, mozzarella di bufala, zucchini spadellati, fiori di zucca, gamberi alla piastra marinati agli agrumi, pomodorini gialli, zest di limone

Felicita

Fiordilatte, gorgonzola dolce, crudo, composta di fichi, aceto balsamico e noci pecan tostate

Crudo e stracciatella

Impasto classico, crudo Ferrarini, stracciatella di bufala. 6 fette

Il folle volo

Impasto classico, crema di patate e zafferano, polpo CBT rosticciato, olio al prezzemolo, sedano marinato alla salvia e polvere di olive. 6 fette

4'33"

Impasto multicereali, aglio nero, friggitelli in doppia consistenza, vellutata e spadellati, tofu piccante e anacardi tostati. 6 fette

In-determina-azione

Impasto al riso venere, gamberi scottati e la loro bisque, zucchine in doppia consistenza, in crema e spadellate, gel di Campari e arancia. 6 fette

Vitel tonnè

Impasto multicereali, girello di vitello, salsa tonnata, filetti di peperoni rossi e gialli spadellati e demi-glace. 6 fette

Cloud 9

Due mini bun artigianali cotti al vapore, gamberi croccanti e verdure a julienne spadellate, teriyaki

Girello di vitello

Cotto a bassa temperatura con salsa tonnata, sedano, scaglie di Grana e foglie di cappero

Chicche di patate alla norma

Risotto senza titolo, giallo, rosa e limone

Pomodoro giallo, tartare di scampi, timo e scorza di limone

Il salmone e la grande onda di Kanagawa

Salmone marinato alla barbabietola alla piastra, salsa al coriandolo e rucola, verdure tagliate a jardinière

Tentacolo di polpo

Patate al forno, olive, olio al prezzemolo

L'ingenua, il latte e la mente

Fragola, panna cotta, menta

Newyork cheesecake con coulis di albicocca e fragola

Tiziano: rosso relativo

Gelato alla crema con crumble di frolla e riduzione di fragole calda

Sans me parler, Déjeuner du matin

Vellutata crema al caffè

Macedonia

Sorbetto

Rosa Bianca

Mosto d'uva parzialmente fermentato 5% vol, vino dolce e frizzante con note floreali di rosa

Passito

Acqua San Bernardo naturale 0,75 l

Acqua San Bernardo frizzante 0,75 l

Coca-Cola bottiglia 0,33 l

Coca-Cola zero bottiglia 0,33 l

Sprite bottiglia 0,33 l

Fanta bottiglia 0,33 l

Schweppes tonica bottiglia 0,18 l

Estathè al limone bottiglia 0,25 l

Estathè alla pesca bottiglia 0,25 l

Succo di frutta

Crodino

Campari soda

Kuhbacher Export bionda 0,20 l

5,5% vol

Kuhbacher Export bionda 0,40 l

5,5% vol

Kuhbacher 1862 non filtrata 0,20 l

5,8% vol

Kuhbacher 1862 non filtrata 0,40 l

5,8% vol

Kuhbacher Red rossa 0,20 l

8,5% vol

Kuhbacher Red rossa 0,40 l

8,5% vol

Complot IPA Mediterranean India Pale Ale 0,20 l

6,6% vol

Complot IPA Mediterranean India Pale Ale 0,40 l

6,6% vol

Panaché piccola

Panaché media

Blonde, Maltus Faber 0,33 l

Belgian Blonde Ale artigianale prodotta a Genova, 5,6% vol

Cippa IPA, Maltus Faber 0,33 l

IPA artigianale genovese, 7,0% vol

Mongozo Pils gluten free

5,0% vol

Forst analcolica

Dunkler Hase Weissbier 0,5 l

Scura, 5,2% vol

Hasen Bräu Hell 0,5 l

Bionda, 5,0% vol

Hasen Bräu Weiber hase 0,5 l

Bianca, 5,2% vol

Hasen Bräu Augsburger original 0,5 l

Bionda non filtrata, 5,4% vol

Espresso

Caffé corretto

Decaffeinato

Caffè americano

Orzo

Ginseng

Tisana

Amaro

Amaro premium

Liquore dolce

Grappa

Grappa premium

Rum

Whisky

Americano

Campari, vermouth rosso, soda

Analcolico

Aperol Spritz classico

Aperol, soda, prosecco

Aperol Spritz aromatizzato

Sciroppo, soda, prosecco

Aperol Spritz analcolico

Bellini

Polpa di pesca, prosecco

Campari Spritz

Campari, soda, prosecco

Gin tonic

Gin di linea, tonica

Gin tonic analcolico

Tanqueray 0.0, tonica

Gin tonic premium

Gin Gil o Citadelle e tonica premium

Hugo

Sciroppo di sambuco, soda, succo di lime, prosecco

Negroni

Gin, vermouth rosso, Campari

Negroni sbagliato

Prosecco, vermouth rosso, Campari