Osteria del Vinacciolo

Tagliere del contadino

Salame crudo artigianale, culatta di Parma, pancetta, coppa e insalata capricciosa

Degustazione di formaggi

Selezione di formaggi della casa con confettura

Degustazione iberica

Paleta di pata negra, chorizo, lomo e peperone piquillo

Burro e acciughe

Pane tostato, riccioli di burro nostrano e acciughe del Mar Cantabrico in latta da 50 g

Battuta di manzo

Battuta di Fassona piemontese con tarte tatin di cipolle e salsa olandese

Fiori di zucchine impanati

Ripieni di fonduta di pecorino, salsa di pomodoro e guanciale

Sarde ripiene CBT

Sarde ripiene di patate al profumo di maggiorana, crema di peperoni e olio di limone bruciato

Tartare di pesce spada

Con trancio di anguria CBT e granita alla mandorla

Risotto seppie e mirtilli

Riso Carnaroli Tenuta Margherita mantecato con mirtilli, crema di piselli e julienne di seppie CBT aromatizzate al limone

Tagliolini con capesante al profumo di tartufo

Pasta all'uovo fatta in casa ai 50 tuorli al burro di tartufo con dadolata di capesante CBT

Fusillotti al ragù bianco di vitello

Fusillotti di Gragnano con ragù bianco di vitello, crema di zafferano, fonduta di parmigiano e olio al prezzemolo

Orecchiette del contadino

Orecchiette con ricotta di capra, fave, pomodorini confit, patè di olive taggiasche e sfere di basilico

Filetto di tonno

Scottata di tonno al sesamo con caponata di verdure di stagione e salsa ponzu

Salmone in olio cottura

Salmone fresco in olio cottura con crema di finocchi e menta, carpaccio di zucchine in olio e limone

Vitello tonnato all'antica

Scamone di vitello CBT con salsa tonnata all'antica

Costine di maialino iberico

Costine di maialino iberico CBT con salsa barbecue, insalata coleslaw e mais

Petto d'anatra

Petto d'anatra CBT con insalatina di rucola, pesche noci e mandorle e agrodenso di pesche

Tagliata di Angus

Tagliata di cuore di scamone di Angus alla piastra con patate del Vinacciolo, accompagnata con salsa romesco (peperoni e pomodori arrosto)

Patate del Vinacciolo

Insalata mista

Tiramisù

Composto al momento dell'ordine. Disponibile anche senza glutine

Tartelletta d'estate

Tartelletta con crema pasticcera alla pesca, ganache al cioccolato bianco, salsa ai lamponi e meringa

Crema catalana al lime

Con crumble alle noci pecan e gelato al cocco

Tarte tatin di ananas

Pasta sfoglia e ananas caramellate con gelato alla crema e cannella

Sorbetto del giorno

Macedonia di frutti di bosco