La Veranda Bistrot

Sapori del Cilento

degustazione di 4 antipasti a cura dello chef

Crocchè di baccalà

baccalà mantecato e olio evo, pastellato e impanato

Alici imbottite alla cilentana (5 pz)

alici sfilettate farcite con pane e formaggio, infarinate e fritte su ristretto di pomodorini e fonduta di pecorino

Moscardino alla Luciana e pane croccante

moscardino locale con ristretto di pomodorini e olive taggiasche

Souté misto di cozze, vongole veraci e vongole lupino

con crostini di pane croccante (secondo disponibilità)

Frittura di calamari

Frittura di alici

alici del Golfo di Salerno infarinate e fritte

Zuppa di cozze

cozze, olio, aglio, prezzemolo e pomodorini

Fantasia estiva di seppia, calamari, polpo e crostacei

insalata tiepida di molluschi, crostacei e patate

Tartare di tonno

giulienne di carciofini e granella di nocciola tostata di Giffoni

Tartare di salmone

salmone marinato all'aceto balsamico e papaia

Gamberi rossi di Acciaroli o mazara del Vallo (crudi o scottati), al pezzo

secondo disponibilità

Scarola ripassata, patate alla cilentana, verdure di stagione, insalata mista

Gran tagliere

selezione di salumi artigianali e formaggi del Cilento

Ravioli alla cilentana

ravioli di pasta fresca fatti a mano, ripieni con ricotta di bufala con ristretto di pomodorini e cacioricotta di capra

Mezzo pacchero allo scarpariello

mezzo pacchero di pasta fresca con pomodorini datterini, parmigiano reggiano, pecorino e basilico

Spaghettone alla Nerano

spaghettone di Gragnano con crema di zucchine, chips di zucchine, provolone del Monaco

Polpette alla cilentana (3 pz)

polpette con macinato di manzo e maiale, pane raffermo, uova, formaggio grattugiato, ristretto di pomodorini e fonduta di parmigiano

Tagliata di manzo

rucola, pomodorini e scaglie di parmigiano

L-Bone o T-Bone di manzo

con patate alla cilentana

Supreme di pollo

petto di pollo con patate alla cilentana

Spaghettone alla colatura di alici

spaghettone di Gragnano con alici fresche, pane grattugiato e colatura di alici

Spaghettone alle vongole veraci

Scialatielli allo scoglio

scialatielli di pasta fresca con frutti di mare, molluschi e crostacei

Mezza manica al ragù espresso di pescato e bottarga

mezza manica di Gragnano con spigola, orata, coccio, olive taggiasche e bottarga

Linguine alla Nerano sbagliata

linguine di Gragnano con crema di zucchine, chips di zucchine, provolone del Monaco e seppia

Linguine agli scampi

linguine di Gragnano con scampi e pomodorini datterini

Risotto di mare (min. 2 persone)

secondo disponibilità di pescato e stagionalità

Gran fritto (calamari, gamberi, alici, paranza, baccalà)

secondo disponibilità

Trancio di filetto di ricciola con patate alla cilentana

ricciola al forno e patate al forno alla cilentana

Trancio di salmone con ciambotta cilentana

salmone al forno e ciambotta cilentana (melanzane, peperoni)

Filetti di pescato alla mediterranea

filetti di spigola, orata, dentice con olive taggiasche e pomodorini (secondo disponibilità)

Polpo arrostito su patate arraganate

tentacolo di polpo cotto a bassa temperatura, su patate arraganate, pomodorino semidry, cipolla rossa in agrodolce

Calamaretti imbottiti alla Veranda

calamari ripieni

Tonno caramellato

tonno caramellato con cipolline in agrodolce e sesamo

Guazzetto dei nostri mari

frutti di mare, gamberi, scampi e calamari

Pescato del giorno (all'etto)

al forno, alla brace, al sale, con contorno di patate alla cilentana

Il dolce La Veranda