Cozzitorto

Menù il Capitano

5 portate, uguale per tutto il tavolo: 2 antipasti, primo, secondo e dolce

Menù Retroterra

3 portate a base di carne, uguale per tutto il tavolo: antipasto, primo, dolce

Menù Altomare

3 portate a base di pesce, uguale per tutto il tavolo: antipasto, primo, dolce

Uovo in camicia

Macedonia di ortaggi, tartare di modicana, latticello. (3,7,9,13)

Sarde ammollicate

Hummus, cipolla in agrodolce, salsa teriyaki. (1,3,6,9,11,13)

Zucchina

Battuto di vitello, fonduta caciocavallo, salsa di pomodoro, pane croccante. (1,3,7,13,14)

Seppia

Pane croccante, patate, ketchup di datterino, olive, cipolla, capperi. (1,2,4,9,14)

Busiata

Salsiccia, crema di porro, mandorle, anice. (1,7,8,9,13)

Tonnarelli

Pomodoro secco, gamberi, mollica atturrata. (1,2,4,8,9,13)

Tagliatelle

Spinaci, guanciale, piacentino Ennese fuso. (1,7,9,13)

Linguine

Burro, lime, bottarga di tonno rosso. (1,4,7,9,14)

Orata

Salsa senape e aneto, carota, ananas al gin. (4,9,10)

Coniglio rollé

Patate, agrodolce di sedano, carota, cipolla. (6,7,9,13)

Entraña di Scottona Modicana

Sedano rapa, caramello di cavolfiore, frutti di bosco. (8,9,13)

Sgombro

Crema di legumi, verdure ripassate. (4,9)

Peperoni e patate

Olio al basilico. (6,9,13)

Insalata di fagiolini

Maionese alla paprika. (3,6,9,10,13)

Dolce del giorno

(1,3,5,7,8)