Ginger

Busiate di pasta fresca con i tenerumi alla madonita

Piatto tradizionale siciliano estivo, con le foglie tenere di zucchina, pomodoro buttiglieddru di Licata, aglio rosso di Nubia e ricotta salata. (1,6,7,9)

Polpette di verdure su crema di patate dolci

(1,6)

Caponata di melanzane e verdure con miele, mandorle e pomodoro buttiglieddru di Licata

(8,9)

Ya Fatou

Riso venere con verdure al vapore, frutta fresca, frutta secca al profumo di lime. (6,8)

Couscous estivo

Con verdure di stagione al vapore e peperoni friggitelli saltati con cipolla paglina di Castrofilippo, erbe aromatiche e scorze di limone. (1,6)

Zuppetta di pescato con latte di cocco e lime

(4,6,9)

Riso saltato con pesce azzurro al vapore e cipolla paglina di Castrofilippo marinata

Con verdure fresche. (4,6,9,14)

Calamaro di Astou ripieno di couscous saporito in salsa di pomodoro buttiglieddru di Licata

(1,6,9,14)

Polpo Iohos con hummus di ceci

Ricetta tradizionale senegalese con polpo marinato, lessato con anice stellato, cotto alla piastra e servito con hummus. (6,9,14)

Couscous del mare

Con totani e pescato del giorno, salsa di pomodoro buttiglieddru di Licata, aglio rosso di Nubia. (1,4,6,9,14)

Wiri Wiri

Cipolla paglina di Castrofilippo ripiena di pollo con salsa di senape di Digione e miele al forno. (6,9,10,12)

Stufato di pasta fresca al ragù di vitello e melanzane (di nonna Pina)

Ricetta di famiglia con pomodoro buttiglieddru di Licata, caciocavallo di modicana o tuma persa e basilico fresco. (1,7,9)

Bollito di vitello con barbabietola, cipolla marinata, salsa di senape di Digione al miele e salsa verde

(6,10,12)

Pollo Yassa

Marinato con zenzero e senape di Digione e cotto in tegame con cipolla paglina di Castrofilippo, servito con riso al vapore. (6,9,10,12)

Couscous di Touba

Con agnello, prugne secche e mandorle. (1,8,9)

Extra couscous

Solo semola. (1)

I dessert del giorno