La Rotta

Il crudo "Mare Nostrum"

Una selezione fresca e pregiata di frutti di mare crudi tra cui ostriche, gambero rosso, scampi e tartare di tonno.

Frittura mista di pesce

La croccante e dorata panatura, il loro profumo inebriante, sfiziosa fritturina mista di pesce

Sformatino di melanzane

Sformatino di melanzane con pomodorini, zucchina, mozzarella filante, crema di parmigiano, basilico, carote e pan grattato, polvere di olive nere e olio aromatizzato alle erbe.

Seppia alla griglia

Seppia alla griglia su letto di pomodorini, cipolla in agrodolce e olive, servita con crema di patate e salsa al nero di seppia

Tartare di tonno

Tartare di tonno e tocchetti di ananas condita con olio, sale e salsa di soia

La Calamarata

Pasta fresca impreziosita dal gusto intenso della bisque di gambero rosso di Mazara, ciliegino fresco, spuma di burrata e pistacchio verde.

Spaghetti con vongole veraci

Spaghetti di pasta fresca con vongole veraci e bottarga

Gnocchi di patate con crema di spinaci e fonduta di parmigiano

Morbidissimi gnocchi di patate, avvolti in una ricca crema di spinaci e saltati con fonduta di parmigiano

Risotto allo zafferano

Riso Carnaroli mantecato con burro acido, profumato allo zafferano, arricchito da croccante speck

Tagliolini al ragù di polpo

Tagliolini al ragù di polpo, arricchiti da una vellutata riduzione di panna acida ai crostacei.

Busiata con pesce spada e melanzane

Busiata fresca con pesce spada, melanzane fritte e ciliegino.

Filetto di vitello in tranci

Tranci di vitello tenero scottato e cotto al punto rosa

Tagliata di tonno

Tagliata di tonno scottato, carote al vapore, semi di sesamo e salsa alla cipolla rossa in agrodolce.

Trancio di salmone

Trancio di salmone alla griglia, servito con crema delicata allo zafferano

Pesce spada panato

Pesce spada panato e cotto al forno, servito con crema di rucola, concassé di verdurine e rifinito da una salsa agrodolce.