Carusu Restaurant

Name: Carusu Restaurant
Address: Via Passeggiata Archeologica, 8, Agrigento, AG, 92100, IT
Telephone: +390922691893
Price range: 8-30 €

Italiana Via Passeggiata Archeologica, 8, 92100 Agrigento (AG)

Carusu Restaurant è in Via Passeggiata Archeologica, 8 a Agrigento (AG): cucina italiana, telefono +390922691893. Il menu ha 6 sezioni e 40 prodotti, da 5,00 € a 120,00 €.

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I menu degustazione

I vegetali

Percorso vegetariano di 5 portate nato e cresciuto nella nostra terra. Vini e bevande escluse.

80,00 €
A mano libera

Percorso di 5 portate tra carne e pesce, con i freschi arrivi del mercato. Vini e bevande escluse.

90,00 €
Carusu experience

Percorso di 7 portate guidato dallo Chef Alen Mangione e dal suo team. Vini e bevande escluse.

120,00 €

Antipasti

Colori in natura

Colori dell'orticello in agrodolce, crème brûlée al Ficu di Capra Girgentana e olio alle erbe. (3,5,7,9,11,12)

25,00 €
La mia visione di parmigiana

Mousse di melanzana affumicata, datterino confit, basilico e salsa al parmigiano. (7,9,12)

25,00 €
Il gambero e il suo orto

Gambero rosso al ponzu siciliano, ceci e prezzemolo. (1,2,4,5,6,10)

30,00 €
La seppia "mascariata"

Seppiolina alla brace in farcia di spinacino e sambuca, crumble alla cipolla e salsa al vino bianco. (1,2,4,7,9,12)

27,00 €
Anatra 45

Petto d'anatra maturata in cera d'api, ciliegie fermentate, ravanello e grué di cacao. (7,8,11,12)

28,00 €
Porca vacca

Battuta di Modicana e il suo grasso, migole di pane, nasturzio e passion fruit. (1,3,5,6,8,11)

27,00 €

Primi piatti

La prima raccolta

Gnocchi di patate all'erbette, tenerumi e pane croccante. (1,3,6,7,8,9,12)

27,00 €
Pollanca

Spaghetto selezione Mancini, mais, burro acido e cerfoglio. (1,7,9)

27,00 €
Tra Sicilia & Golfo

Cappellacci ripieni di finocchio arrosto e bottarga, dashi di tonno al loomi e nasturzio. (1,2,3,4,6,10)

30,00 €
Mare Nostrum

Linguine Donna Itriya in zuppa di cozze, pomodorino, basilico e paprika affumicata. (1,4,9)

28,00 €
La pappardella

Pappardelle fresche alla carruba con ragù bianco di faraona e cucuzzedda fritta. (1,3,5,7,9,12)

30,00 €
Le boccole

Boccole di grani antichi, lepre, cappero e provola affumicata. (1,7,9,11,12)

28,00 €

Secondi piatti

Tatin di patate

Sfoglia di patate, crema acida, salsa aioli ed erbette di campo. (3,5,7)

26,00 €
Fagiolini alla brace

Fagiolini alla brace, beurre blanc al limone fermentato e nocciola. (7,8,10,12)

25,00 €
Rosso di triglia

Triglia di scoglio "imbottita", patata novella e il suo jus. (1,4,7,8,9,12)

35,00 €
Pesce d'amo

Pescato del giorno al kamado, ragù di alghe e molluschi, rucola selvatica e vaniglia. (2,3,4,5,9,11,12,14)

38,00 €
Maialino in verde

Pancia di maialino glassata alla carruba, cetriolo e finocchietto selvatico. (6,8,9,11,12)

35,00 €
Il capretto

Variazione di capretto, lattuga alla brace, yogurt, menta e jus al Marsala. (1,3,5,7,9,11,12)

38,00 €

Dessert

Il giardino della Kolymbethra

Mandorla, pistacchio, olio Evo, gelsi, agrumi e carruba. (1,3,7,8)

20,00 €
Viaggio ai tropici

Cioccolato fondente al 72%, ananas e ginepro. (1,3,7,8,12)

18,00 €
La merenda siciliana

Brioscia tiepida agli agrumi e selezione di gelati. (1,3,7,8,11,12)

20,00 €
Agrumi & miele

Miele di zagara, agrumi, zenzero e polline. (1,7,8)

18,00 €
I formaggi

Selezione di formaggi siciliani, frutta e pan brioche al pezzo. (1,3,7,8)

7,00 €