Dal Contadino

Fiori di zucca croccanti

Ripieni di ricotta e Parmigiano, crema di zucchine, tartufo nero estivo

Lingua tonnata

Lingua di vitello cbt, salsa tonnata, capperi

Moscardini

In umido, soffice di patate, basilico

Prosciutto Veneto DOP

Prosciutto Veneto DOP 24 mesi «Attilio Fontana» e focaccia al rosmarino

Insalatina estiva

Valeriana, rucola, cavolo viola, mango, mirtilli, mandorle, dressing al lime e basilico

Ricciola e caviale

Ricciola cruda, caviale Baerii, salsa ponzu

Crudo di mare

Scampi, gamberi rossi e blu, mazzancolla, capasanta, ricciola, tonno, seppia

Ostrica Gillardeau

Risotto

In crema di scampi, polvere di pomodoro, scampi crudi marinati. Minimo 2 persone

Bottoni

Di coniglio «alla cacciatora», il suo fondo, pepe di Sichuan

Tagliatelle

Di pasta fresca all'uovo, ragù di cinghiale, crema di Parmigiano

Rigatoni

Ai tre pomodori, salsa cacio e pepe, basilico

Spaghetti

Di Gragnano, burro e limone, polvere di acciuga, crudité di gambero rosso

Pluma

Maialino iberico alla griglia, crema di melanzana affumicata, patate novelle, datterini

Tartare di manzo

Alla francese con 14 ingredienti, preparazione in sala

Costolette d'agnello

Grass-fed a scottadito, patate arrosto, crema di yogurt alle erbe

Tonno scottato

E salsa alla puttanesca, pomodoro, olive, capperi, acciughe, salsa di zucchine

Pescato del giorno

Secondo disponibilità, pezzatura variabile. Prezzo all'etto

Chateaubriand

700 g ca., Francia, consigliato per 2. Cuore di filetto di manzo, salsa bernese

Costata Mora del Baltico

Min. 55 gg di frollatura, Polonia, 700 g ca. Prezzo all'etto

Fiorentina Mora del Baltico

Min. 55 gg di frollatura, Polonia, 1200 g min. Prezzo all'etto

Costata Garronese Veneta

40 gg di frollatura, Italia, Veneto, 1000 g ca., pezzatura variabile. Prezzo all'etto

Fiorentina Garronese Veneta

40 gg di frollatura, Italia, Veneto, pezzatura variabile oltre 1400 g. Prezzo all'etto

Tomahawk

Australia, Black Angus, 1000 g min., pezzatura variabile. Prezzo all'etto

Patate arrosto

Verdure alla griglia

Melanzane e zucchine

Spinaci

Fagiolini con pancetta

Crostatina

Chantilly e fragoline di bosco

Velluto

Mousse al cioccolato gold, croccante e cremoso al cioccolato, caramello salato

Red passion

Mousse ai frutti rossi, mandorla, passion fruit

Sorbetto al cucchiaio

Sorbetto all'ananas, spuma al cocco, gel di amarena, crumble. Chiedere per versione senza glutine

Gelato al pistacchio

Di Bronte con nocciole sabbiate, senza glutine

Biscotti

Biscotteria secca artigianale

Gelato allo yogurt

Con frutti di bosco al naturale