Tempo Di Vino

Culatello DOP con gnocco fritto

Selezione di salumi con gnocco fritto

Crudo riserva 30 mesi Parma, mortadella storica Villani IGP, salame mantovano

Tagliere di formaggi selezionati con marmellate dello chef

Pecorino di grotta, toma piemontese, zola naturale e pasturello di Montevecchia

Polpettine dello chef

Con crema di peperoni arrostiti e mayonese zafferano e lime

Luganega a crudo su pane in cassetta ai multicereali

Giardiniera fatta in casa e olio al porro

Vellutata di patate e porri

Con fonduta di taleggio, olio all'erba cipollina e crostini di pane ai sentori di funghi porcini

Acciughe del mar Cantabrico

Burro e pane tostato

Risotto ossobuco, zafferano e gremolada

Gnocchi di patate ragù di luganega

Crema di zucca e liquirizia

Risotto ai funghi porcini

Burro al rosmarino affumicato e gambero in crudité

Tagliatelle fatte in casa con ragù di manzo

Bergamotto e demi glace alla soia

Risotto barbabietola e yogurt greco

Spaghettone al pomodoro

Penne integrali, fonduta di taleggio e luganega

Guancia di manzo al vino rosso

Cotta a bassa temperatura, purè di patate e gelato al gorgonzola

Tartare di manzo

200 g circa. Riduzione al ciliegiolo, polvere di capperi e chips di patate

Ricciola scottata

Crema di sedano rapa, mela verde e olio al timo

Petto di pollo alla griglia con salmoriglio di erbe aromatiche

Lonzino di maiale tonnato

Filetto di orata al forno con panure aromatizzata

Fiorentina Black Angus

1,4 kg circa, 7,50 € all'etto

Filetto di manzo

250 g circa, tenero e pregiato

Bavetta Black Angus USA

250 g circa

Diaframma Black Angus USA

250 g circa

Chateaubriand di manzo

500 g circa, il cuore del filetto

Pluma iberica

Pregiato e succoso taglio di carne di maiale

Degustazione carni grigliate

1 kg circa, consigliato per due o tre persone. Chateaubriand argentino, bavetta Black Angus, diaframma Black Angus, pluma iberica con verdure alla griglia o patate al forno

Patate al forno

Verdure alla griglia

Caponata

Business lunch piatto unico

Risotto barbabietola e yogurt greco o lonzino di maiale tonnato, con coperto, un calice di vino e caffè

Business lunch un primo o un secondo a scelta

Con coperto, un calice di vino e caffè

Il Tiramisù del Tempo di Vino

Crema di mascarpone, Pan di Stelle, caffè

Semifreddo allo yogurt greco

Meringa al lampone, crema inglese al bergamotto e olio al basilico

Brioscia col tuppo

Con il gelato di nostra produzione

La torta del mastro pasticcere del TdV

Calice di vino proposto

Acqua

Caffè