Restaurant La Vela

Piccola degustazione di tartare

Gambero rosso, tonno, pesce bianco

Tartare di gambero rosso in panzanella

Gazpacho di pomodoro, olio al basilico, cialda al nero di seppia

Caviale La Vela (10 g)

Burro francese e crostino di pane

Midollo di bue con tartare di gambero rosso

Salsa all'uovo e lime

Tartare di tonno in cheesecake

Crumble al pecorino, creme fraîche alla vaniglia, tonno crudo lime e zenzero

Tartare di pesce bianco

Mela verde al lime, latticello all'erba cipollina, corallo alla paprika

Battuta di manzo

Uovo di quaglia pochè, spuma tonnata e cialda al Parmigiano

Gambero (al pezzo)

Scampo (al pezzo)

Ostrica (al pezzo)

Fagottino croccante ripieno di verdure speziate

Provola affumicata, salsa thaina e crema di gambero

Uovo pochè cotto a bassa temperatura

Spuma di asparagi e scaglie di tartufo nero

Salmone selvatico marinato a secco agli agrumi

Crema di avocado su cialda croccante

Tentacolo di polpo croccante fritto

La sua maionese, patata schiacciata alla paprika e menta, olio all'erba cipollina, crumble alle olive

Zuppa di cozze in rosso

Con crostone di pane

Latta di tonno selezionato 350 g

Insalata di pomodori, cipolla agrodolce e maionese al wasabi

Gamberi croccanti con panatura al panko

Dressing all'arancio e rosmarino

Carpaccio cotto di ricciola o pesce bianco al pepe rosa

Citronette e misticanza leggera

Bottarga intera al coltello

Degustazione di formaggi di prima eccellenza sarda

Lattume di tonno rosso alla Carlofortina

Con gelato al pesto genovese

Trippa di tonno rosso leggermente piccante

Menta e pecorino

Culurgiones ogliastrini

Con salsa al pomodoro

Paccheri al ragù bianco di pecora

Al profumo di limone e ricotta mustia

Tagliatelle con tonno rosso

Cherry gialli e rossi, olive taggiasche e aneto

Spaghetti trafilati al bronzo con vongole

Crema di zucchine, bottarga di muggine e pane alle erbe

Fregola artigianale con frutti di mare

Con nero di seppia e tartare di gambero rosso

Pasta all'astice blu (all'etto)

Da scegliere nell'acquario, 18 euro all'etto

Pasta all'aragosta (all'etto)

Da scegliere nell'acquario, 20 euro all'etto

Pasta al pomodoro

Trancio d'ombrina in cbt

Taccole ripassate, cialdina di riso, salsa alla vernaccia e aglio nero

Pescato del giorno (all'etto)

In umido, in crosta di sale o arrosto, da scegliere in vetrina, 8 euro all'etto

Astice blu del Mediterraneo (all'etto)

Alla catalana o alla cagliaritana, dall'acquario, 18 euro all'etto

Aragosta del Mediterraneo (all'etto)

Alla catalana o alla cagliaritana, dall'acquario, 20 euro all'etto

Frittura mista

Calamari, gamberi rossi, pesciolini del golfo, verdure croccanti e mayo al lime e zenzero

Tataki di tonno rosso

Quinoa bianca e nera, glassa al Cannonau e mayo alla soia

Medaglione di rana pescatrice

Panato ai corn-flakes, spinacino fresco saltato e mayo alle acciughe del Cantabrico

Filetto di manzo

Millefoglie di patate e crema al mirto

Gamberoni arrosto (al pezzo)

Scampi arrosto (al pezzo)

Mosaico di verdure

Chips di patate fresche

Insalata mista

Focaccia

Margherita

Sugo, mozzarella, basilico

Marinara

Sugo, origano, aglio

Il Cantabrico

Sugo, mozzarella, capperi di Pantelleria, acciughe del Cantabrico

Carlofortina

Sugo, mozzarella, tonno di Carloforte, pomodoro fresco, pesto genovese

Bambino

Sugo, mozzarella, patatine fritte

Giunco

Bufala, olive taggiasche, salsiccia fresca

Campana

Sugo, mozzarella, salsiccia fresca, friarielli sott'olio

Bufalina

Sugo, mozzarella, bufala, pomodoro fresco

L'Orticello

Mozzarella di bufala, verdure miste

La Vela

Mozzarella, mortadella tartufata, bufala, tartufo nero

Patanegra

Sugo, mozzarella, bufala, prosciutto crudo Patanegra, pomodorini

L'Oro di Sardegna

Mozzarella, zucchine, bottarga a scaglie

Rocher croccante alla nocciola

Cremoso al cioccolato, mandorle pralinate e quenelle di gelato

Cannolo di pasta fillo

Ricotta agli agrumi, crema alla vaniglia e quenelle di gelato

Tortino Pardula

Coulis di fragole, crumble all'arancia e quenelle di gelato

Tiramisù La Vela classico

Tiramisù La Vela speciale

Semifreddo al tiramisù senza glutine e senza lattosio

Coppa gelato artigianale pistacchio e nocciola

Gelato Dondurma

Consistenza elastica, con granella e variegato al pistacchio

Frutta fresca

Seadas

Sorbetto al limone