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Cruditè

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Prodotto Prezzo Disponibile
Piccola degustazione di tartare Gambero rosso, tonno, pesce bianco

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Tartare di gambero rosso in panzanella Gazpacho di pomodoro, olio al basilico, cialda al nero di seppia

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Caviale La Vela (10 g) Burro francese e crostino di pane

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Midollo di bue con tartare di gambero rosso Salsa all'uovo e lime

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Tartare di tonno in cheesecake Crumble al pecorino, creme fraîche alla vaniglia, tonno crudo lime e zenzero

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Tartare di pesce bianco Mela verde al lime, latticello all'erba cipollina, corallo alla paprika

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Battuta di manzo Uovo di quaglia pochè, spuma tonnata e cialda al Parmigiano

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Gambero (al pezzo)

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Scampo (al pezzo)

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Ostrica (al pezzo)

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Fagottino croccante ripieno di verdure speziate Provola affumicata, salsa thaina e crema di gambero

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Uovo pochè cotto a bassa temperatura Spuma di asparagi e scaglie di tartufo nero

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Salmone selvatico marinato a secco agli agrumi Crema di avocado su cialda croccante

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Tentacolo di polpo croccante fritto La sua maionese, patata schiacciata alla paprika e menta, olio all'erba cipollina, crumble alle olive

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Zuppa di cozze in rosso Con crostone di pane

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Latta di tonno selezionato 350 g Insalata di pomodori, cipolla agrodolce e maionese al wasabi

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Gamberi croccanti con panatura al panko Dressing all'arancio e rosmarino

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Carpaccio cotto di ricciola o pesce bianco al pepe rosa Citronette e misticanza leggera

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Bottarga intera al coltello

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Degustazione di formaggi di prima eccellenza sarda

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Lattume di tonno rosso alla Carlofortina Con gelato al pesto genovese

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Trippa di tonno rosso leggermente piccante Menta e pecorino

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Primi piatti

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Culurgiones ogliastrini Con salsa al pomodoro

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Paccheri al ragù bianco di pecora Al profumo di limone e ricotta mustia

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Tagliatelle con tonno rosso Cherry gialli e rossi, olive taggiasche e aneto

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Spaghetti trafilati al bronzo con vongole Crema di zucchine, bottarga di muggine e pane alle erbe

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Fregola artigianale con frutti di mare Con nero di seppia e tartare di gambero rosso

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Pasta all'astice blu (all'etto) Da scegliere nell'acquario, 18 euro all'etto

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Pasta all'aragosta (all'etto) Da scegliere nell'acquario, 20 euro all'etto

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Pasta al pomodoro

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Secondi piatti

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Trancio d'ombrina in cbt Taccole ripassate, cialdina di riso, salsa alla vernaccia e aglio nero

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Pescato del giorno (all'etto) In umido, in crosta di sale o arrosto, da scegliere in vetrina, 8 euro all'etto

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Astice blu del Mediterraneo (all'etto) Alla catalana o alla cagliaritana, dall'acquario, 18 euro all'etto

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Aragosta del Mediterraneo (all'etto) Alla catalana o alla cagliaritana, dall'acquario, 20 euro all'etto

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Frittura mista Calamari, gamberi rossi, pesciolini del golfo, verdure croccanti e mayo al lime e zenzero

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Tataki di tonno rosso Quinoa bianca e nera, glassa al Cannonau e mayo alla soia

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Medaglione di rana pescatrice Panato ai corn-flakes, spinacino fresco saltato e mayo alle acciughe del Cantabrico

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Filetto di manzo Millefoglie di patate e crema al mirto

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Gamberoni arrosto (al pezzo)

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Scampi arrosto (al pezzo)

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Contorni

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Mosaico di verdure

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Chips di patate fresche

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Insalata mista

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Pizze in pala

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Focaccia

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Margherita Sugo, mozzarella, basilico

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Marinara Sugo, origano, aglio

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Il Cantabrico Sugo, mozzarella, capperi di Pantelleria, acciughe del Cantabrico

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Carlofortina Sugo, mozzarella, tonno di Carloforte, pomodoro fresco, pesto genovese

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Bambino Sugo, mozzarella, patatine fritte

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Giunco Bufala, olive taggiasche, salsiccia fresca

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Campana Sugo, mozzarella, salsiccia fresca, friarielli sott'olio

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Bufalina Sugo, mozzarella, bufala, pomodoro fresco

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L'Orticello Mozzarella di bufala, verdure miste

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La Vela Mozzarella, mortadella tartufata, bufala, tartufo nero

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Patanegra Sugo, mozzarella, bufala, prosciutto crudo Patanegra, pomodorini

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L'Oro di Sardegna Mozzarella, zucchine, bottarga a scaglie

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Dessert

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Rocher croccante alla nocciola Cremoso al cioccolato, mandorle pralinate e quenelle di gelato

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Cannolo di pasta fillo Ricotta agli agrumi, crema alla vaniglia e quenelle di gelato

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Tortino Pardula Coulis di fragole, crumble all'arancia e quenelle di gelato

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Tiramisù La Vela classico

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Tiramisù La Vela speciale Semifreddo al tiramisù senza glutine e senza lattosio

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Coppa gelato artigianale pistacchio e nocciola

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Gelato Dondurma Consistenza elastica, con granella e variegato al pistacchio

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Frutta fresca

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Seadas

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Sorbetto al limone

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