Yume Ramen

Miso Kabocha

Zucca glassata con salsa di miso e mirin, riso soffiato ed erba cipollina. Vegano

Potesara e Tsukemono

Patate gialle mantecate con mayo alla senape, carote, daikon e sedano rapa sott'aceto, sesamo ed erba cipollina. Vegetariano

Yudofu Kinoko

Tofu morbido e cremoso in brodo dashi vegetale, funghi shiitake arrostiti, ponzu, yuzu kosho e cipollotto. Piccante, vegano

Daikon Mochi 3 pz

Polpette croccanti di daikon e funghi shiitake, servite con salsa teriyaki e cipollotto. Vegano

Nikumiso Edamame 1 pz

Riso a grano medio, nikumiso (ragù di carne al miso), edamame, gari (zenzero marinato), furikake di sesamo e alga nori

Spicy Miso 1 pz

Riso a grano medio, crema di miso e tofu piccante, anacardi, pomodori secchi, limone, alga nori e paprika dolce. Piccante, vegano

Gyoza di verdure 3 pz

Impasto verde di spinaci, ripieno di carote, pomodori secchi, cipollotto, cavolo cappuccio, zenzero e ceci. Vegano. Serviti con salsa ponzu

Gyoza di carne 3 pz

Impasto tradizionale, ripieno di lombo e pancia di maiale, zenzero, verza e cipolla. Serviti con salsa ponzu

Gyoza di gamberi 3 pz

Impasto al nero di seppia, ripieno di gamberi, cavolo cappuccio e cipollotto. Serviti con salsa ponzu

Tokyo Ramen

Brodo di pollo, shoyu tare e olio aromatico. Noodles Yume, chashu di coppa di maiale, bambù arrostito, alga wakame al sesamo, cipollotto verde, naruto e alga nori

Tantan-men Ramen

Brodo di pollo, sesame tare e rayu oil piccante. Noodles Yume, nikumiso, pak choi, daikon croccante, mais arrosto, naruto, limone caramellato, pepe di Sichuan e alga nori. Piccante, senza glutine su richiesta

Yuzu Ramen

Brodo di verdure e alghe, veg tare, olio di yuzu e sesamo. Noodles Yume, tofu marinato, funghi shiitake, daikon brasato, cipollotto verde, sesamo tostato e alga nori. Vegano, senza glutine su richiesta

Zen Miso Ramen

Brodo di verdure e alghe, miso artigianale Kekoji, olio aromatico. Noodles Yume, edamame, porro stufato agli agrumi, pak choi, radice di loto, gari e alga nori. Vegano, senza glutine su richiesta

Spicy Curry Ramen

Brodo di pollo, curry tare e rayu oil. Noodles Yume, pancia di maiale brasata alla soia, carote caramellate, cavolo cappuccio croccante, mais arrosto, cipolla rossa, cipollotto verde e alga nori. Anche in versione vegana, con brodo di verdure, alghe e tofu marinato. Piccante

Danzante

Noodles Yume spessi di grano tenero (Futomen) mantecati con tare e olio aromatico, nikumiso, bambù arrostito, sesamo tostato, cipollotto e katsuobushi. Consigliato con uovo onsen. Senza glutine su richiesta

Yasai

Noodles Yume spessi di grano tenero (Futomen) mantecati con tare e olio di yuzu e sesamo, ragù di soia e miso, zucca al forno, daikon brasato, pak choi, alga nori sfilacciata, zenzero marinato e sesamo tostato. Vegano, senza glutine su richiesta

Kakuni Yakisoba

Noodles saltati in padella con carote croccanti, cavolo cappuccio, cipollotto, pancia di maiale brasata, spinaci freschi, daikon croccante, salsa yakisoba, zenzero marinato e mayo alla senape. Senza glutine su richiesta

Ebi Yakisoba

Noodles saltati in padella con carote croccanti, cavolo cappuccio, cipollotto, edamame, gamberi, salsa yakisoba, sesamo tostato, erba cipollina e katsuobushi. Senza glutine su richiesta

Mori Yakisoba

Noodles saltati in padella con carote croccanti, cavolo cappuccio, cipollotto, edamame, ragù di tofu, anacardi, salsa yakisoba, alga nori, erba cipollina e zenzero marinato. Vegano, senza glutine su richiesta

Acqua Kangen 50 cl

Acqua alcalina a pH 8,5

Kombucha 25 cl

Classico, con tè verde e tè nero, oppure ginger bomb, con zenzero e limone. Senza glutine

Kimino 25 cl

Yuzu sparkling juice oppure momo sparkling juice. Senza glutine

Hojicha

Tè verde giapponese tostato, in teiera

Genmaicha 'n' Matcha

In teiera

Sencha Asagiri

Tè verde giapponese dolce e vellutato, in teiera

Ramen beer 33 cl, 5,4%

Chiara ad alta fermentazione, con profumo di fiori gialli e ananas

Kombu beer 33 cl, 6%

Scura affumicata, con profumo di legno tostato e alga kombu

Shio beer gose 33 cl, 4,5%

Fresca, agrumata e leggermente salata. Senza glutine

Oni beer IPA 33 cl, 7%

Con luppolo giapponese Sorachi Ace, rossa e amarognola