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Yume Ramen

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Zensai

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Prodotto Prezzo Disponibile
Miso Kabocha Zucca glassata con salsa di miso e mirin, riso soffiato ed erba cipollina. Vegano

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Potesara e Tsukemono Patate gialle mantecate con mayo alla senape, carote, daikon e sedano rapa sott'aceto, sesamo ed erba cipollina. Vegetariano

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Yudofu Kinoko Tofu morbido e cremoso in brodo dashi vegetale, funghi shiitake arrostiti, ponzu, yuzu kosho e cipollotto. Piccante, vegano

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Daikon Mochi 3 pz Polpette croccanti di daikon e funghi shiitake, servite con salsa teriyaki e cipollotto. Vegano

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Onigiri

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Prodotto Prezzo Disponibile
Nikumiso Edamame 1 pz Riso a grano medio, nikumiso (ragù di carne al miso), edamame, gari (zenzero marinato), furikake di sesamo e alga nori

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Spicy Miso 1 pz Riso a grano medio, crema di miso e tofu piccante, anacardi, pomodori secchi, limone, alga nori e paprika dolce. Piccante, vegano

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Gyoza

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gyoza di verdure 3 pz Impasto verde di spinaci, ripieno di carote, pomodori secchi, cipollotto, cavolo cappuccio, zenzero e ceci. Vegano. Serviti con salsa ponzu

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Gyoza di carne 3 pz Impasto tradizionale, ripieno di lombo e pancia di maiale, zenzero, verza e cipolla. Serviti con salsa ponzu

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Gyoza di gamberi 3 pz Impasto al nero di seppia, ripieno di gamberi, cavolo cappuccio e cipollotto. Serviti con salsa ponzu

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Ramen

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tokyo Ramen Brodo di pollo, shoyu tare e olio aromatico. Noodles Yume, chashu di coppa di maiale, bambù arrostito, alga wakame al sesamo, cipollotto verde, naruto e alga nori

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Tantan-men Ramen Brodo di pollo, sesame tare e rayu oil piccante. Noodles Yume, nikumiso, pak choi, daikon croccante, mais arrosto, naruto, limone caramellato, pepe di Sichuan e alga nori. Piccante, senza glutine su richiesta

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Yuzu Ramen Brodo di verdure e alghe, veg tare, olio di yuzu e sesamo. Noodles Yume, tofu marinato, funghi shiitake, daikon brasato, cipollotto verde, sesamo tostato e alga nori. Vegano, senza glutine su richiesta

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Zen Miso Ramen Brodo di verdure e alghe, miso artigianale Kekoji, olio aromatico. Noodles Yume, edamame, porro stufato agli agrumi, pak choi, radice di loto, gari e alga nori. Vegano, senza glutine su richiesta

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Spicy Curry Ramen Brodo di pollo, curry tare e rayu oil. Noodles Yume, pancia di maiale brasata alla soia, carote caramellate, cavolo cappuccio croccante, mais arrosto, cipolla rossa, cipollotto verde e alga nori. Anche in versione vegana, con brodo di verdure, alghe e tofu marinato. Piccante

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Abura soba

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Prodotto Prezzo Disponibile
Danzante Noodles Yume spessi di grano tenero (Futomen) mantecati con tare e olio aromatico, nikumiso, bambù arrostito, sesamo tostato, cipollotto e katsuobushi. Consigliato con uovo onsen. Senza glutine su richiesta

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Yasai Noodles Yume spessi di grano tenero (Futomen) mantecati con tare e olio di yuzu e sesamo, ragù di soia e miso, zucca al forno, daikon brasato, pak choi, alga nori sfilacciata, zenzero marinato e sesamo tostato. Vegano, senza glutine su richiesta

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Yakisoba

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Prodotto Prezzo Disponibile
Kakuni Yakisoba Noodles saltati in padella con carote croccanti, cavolo cappuccio, cipollotto, pancia di maiale brasata, spinaci freschi, daikon croccante, salsa yakisoba, zenzero marinato e mayo alla senape. Senza glutine su richiesta

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Ebi Yakisoba Noodles saltati in padella con carote croccanti, cavolo cappuccio, cipollotto, edamame, gamberi, salsa yakisoba, sesamo tostato, erba cipollina e katsuobushi. Senza glutine su richiesta

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Mori Yakisoba Noodles saltati in padella con carote croccanti, cavolo cappuccio, cipollotto, edamame, ragù di tofu, anacardi, salsa yakisoba, alga nori, erba cipollina e zenzero marinato. Vegano, senza glutine su richiesta

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Bevande

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Acqua Kangen 50 cl Acqua alcalina a pH 8,5

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Kombucha 25 cl Classico, con tè verde e tè nero, oppure ginger bomb, con zenzero e limone. Senza glutine

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Kimino 25 cl Yuzu sparkling juice oppure momo sparkling juice. Senza glutine

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Hojicha Tè verde giapponese tostato, in teiera

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Genmaicha 'n' Matcha In teiera

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Sencha Asagiri Tè verde giapponese dolce e vellutato, in teiera

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Birra in stile giapponese

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Ramen beer 33 cl, 5,4% Chiara ad alta fermentazione, con profumo di fiori gialli e ananas

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Kombu beer 33 cl, 6% Scura affumicata, con profumo di legno tostato e alga kombu

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Shio beer gose 33 cl, 4,5% Fresca, agrumata e leggermente salata. Senza glutine

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Oni beer IPA 33 cl, 7% Con luppolo giapponese Sorachi Ace, rossa e amarognola

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