Vescovo Moro

Ostriche (al pezzo)

Scampi (al pezzo)

Capasanta (al pezzo)

Gamberoni (al pezzo)

Caviale Calvisius Oscietra Classic 10 g

Servito con rosso e bianco d'uovo, cipolla, patata bollita e panna acida

Caviale Calvisius Oscietra Classic 30 g

Servito con rosso e bianco d'uovo, cipolla, patata bollita e panna acida

Formaggi della Lessinia

Giallo Blu Verona, Monte Veronese di malga, Brontolon, Ubriaco d'amore, Cacio pecora della Lessinia

Verdure alla griglia

Zucchine, melanzane, radicchio

Patate al forno

Misticanza con pomodori e carote

Trilogia di tartare al naturale

Tonno, gamberi, branzino

Polpo croccante con stracciatella, acciughe, fiori di cappero e polvere di taralli

La nostra catalana di crostacei

2 scampi, 2 gamberi e 2 capesante con verdure croccanti e cipolla agrodolce

Tris di capesante gratinate

Monte e pepe, speck e mandorle, nocciole e pistacchi

Julienne di seppia al vapore

Su crema di zucchine, olio alle acciughe del Cantabrico e mandorle salate

Linguine all'astice

Riso con morbida crema di salmone affumicato, scampi e gamberi

Tagliolini con sugo di capesante e gamberi al profumo di basilico

Trancio di branzino arrostito in guazzetto di cozze e patate

Tonno appena scottato con la nostra salsa tonnata rivisitata

Gratinato di scampi, gamberi e capesante

Ombrina al forno su peperoni pelati e scottati al profumo di basilico

Il mare in degustazione (per tutto il tavolo, a persona)

2 antipasti, 1 primo, 1 secondo da scegliere dal menu. Abbinamento tre calici 20 euro

Fritto di verdure leggero e croccante

Ovetto cotto dolcemente con soffice di patate, spuma di Parmigiano e tartufo nero

Gazpacho di anguria e pomodori, mandorle e pomodorini confit

Insalatina di pollo in saor alleggerito al profumo di lampone

Millefoglie di hummus con ragù di verdure croccanti e aceto di lamponi

Maccheroncini di pasta fresca con cipolla rossa stufata, olive taggiasche e Monte Veronese stravecchio

Tagliatelle al ragù di coniglio arrosto al profumo di rosmarino

Gnocchi con broccoletti, petto d'oca affumicato e ricotta salata

Finissima di controfiletto di manzo su bieta stufata, con trito di rucola e cipolla di Tropea

Battuta di manzo con tuorlo d'uovo, senape antica e trito di capperi e olive

Pancia di maialino croccante con soffice di patate e funghi di stagione

Rollè di coniglio con caponata di melanzane

La terra in degustazione (per tutto il tavolo, a persona)

2 antipasti, 1 primo, 1 secondo da scegliere dal menu. Abbinamento tre calici 20 euro

Fiorentina di scottona Simmental IGP

Su ordinazione fino a 2 kg. 7,50 euro all'etto

Fiorentina piemontese

Su ordinazione fino a 2 kg. 8,50 euro all'etto

Luccio con verdure in agrodolce su sfoglie di polenta

Carpaccio di gamberi crudi con spuma di bufala ed elisir di gin

Soufflè di Parmigiano, crudo di Montagnana e mostarda

Lumache alla bourguignonne

Spaghetti alla carbonara di storione bianco fumé

Fritto di mare con maionese al rafano

Pastissada de caval e polenta

Sbrisolona con shot di grappa

Sfogliatine di Villafranca con zabaione freddo

Zuppa inglese

Creme brûlée alla lavanda

Semifreddo alla menta con cialde di cioccolato

Declinazione di cioccolatini con rum in abbinamento

Mondo di whisky

Momon

Crema al mascarpone con biscotto al caramello, torroncino e briciole di sfoglia

Mousse di cioccolato bianco con salsa al mango