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Vescovo Moro

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Crudi

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Ostriche (al pezzo)

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Scampi (al pezzo)

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Capasanta (al pezzo)

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Gamberoni (al pezzo)

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Caviale

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Caviale Calvisius Oscietra Classic 10 g Servito con rosso e bianco d'uovo, cipolla, patata bollita e panna acida

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Caviale Calvisius Oscietra Classic 30 g Servito con rosso e bianco d'uovo, cipolla, patata bollita e panna acida

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Formaggi della Lessinia

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Formaggi della Lessinia Giallo Blu Verona, Monte Veronese di malga, Brontolon, Ubriaco d'amore, Cacio pecora della Lessinia
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Dall'orto

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Verdure alla griglia Zucchine, melanzane, radicchio

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Patate al forno

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Misticanza con pomodori e carote

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Antipasti mare

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Trilogia di tartare al naturale Tonno, gamberi, branzino

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Polpo croccante con stracciatella, acciughe, fiori di cappero e polvere di taralli

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La nostra catalana di crostacei 2 scampi, 2 gamberi e 2 capesante con verdure croccanti e cipolla agrodolce

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Tris di capesante gratinate Monte e pepe, speck e mandorle, nocciole e pistacchi

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Julienne di seppia al vapore Su crema di zucchine, olio alle acciughe del Cantabrico e mandorle salate

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Primi mare

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Linguine all'astice

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Riso con morbida crema di salmone affumicato, scampi e gamberi

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Tagliolini con sugo di capesante e gamberi al profumo di basilico

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Secondi mare

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Trancio di branzino arrostito in guazzetto di cozze e patate

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Tonno appena scottato con la nostra salsa tonnata rivisitata

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Gratinato di scampi, gamberi e capesante

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Ombrina al forno su peperoni pelati e scottati al profumo di basilico

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Il mare in degustazione

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Il mare in degustazione (per tutto il tavolo, a persona) 2 antipasti, 1 primo, 1 secondo da scegliere dal menu. Abbinamento tre calici 20 euro
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Antipasti terra

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Fritto di verdure leggero e croccante

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Ovetto cotto dolcemente con soffice di patate, spuma di Parmigiano e tartufo nero

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Gazpacho di anguria e pomodori, mandorle e pomodorini confit

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Insalatina di pollo in saor alleggerito al profumo di lampone

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Millefoglie di hummus con ragù di verdure croccanti e aceto di lamponi

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Primi terra

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Maccheroncini di pasta fresca con cipolla rossa stufata, olive taggiasche e Monte Veronese stravecchio

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Tagliatelle al ragù di coniglio arrosto al profumo di rosmarino

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Gnocchi con broccoletti, petto d'oca affumicato e ricotta salata

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Secondi terra

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Finissima di controfiletto di manzo su bieta stufata, con trito di rucola e cipolla di Tropea

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Battuta di manzo con tuorlo d'uovo, senape antica e trito di capperi e olive

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Pancia di maialino croccante con soffice di patate e funghi di stagione

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Rollè di coniglio con caponata di melanzane

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La terra in degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
La terra in degustazione (per tutto il tavolo, a persona) 2 antipasti, 1 primo, 1 secondo da scegliere dal menu. Abbinamento tre calici 20 euro
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La nostra selezione di carne

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Fiorentina di scottona Simmental IGP Su ordinazione fino a 2 kg. 7,50 euro all'etto

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Fiorentina piemontese Su ordinazione fino a 2 kg. 8,50 euro all'etto

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La nostra storia

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Luccio con verdure in agrodolce su sfoglie di polenta

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Carpaccio di gamberi crudi con spuma di bufala ed elisir di gin

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Soufflè di Parmigiano, crudo di Montagnana e mostarda

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Lumache alla bourguignonne

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Spaghetti alla carbonara di storione bianco fumé

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Fritto di mare con maionese al rafano

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Pastissada de caval e polenta

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Dessert

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Prodotto Prezzo Disponibile
Sbrisolona con shot di grappa

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Sfogliatine di Villafranca con zabaione freddo

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Zuppa inglese

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Creme brûlée alla lavanda

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Semifreddo alla menta con cialde di cioccolato

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Declinazione di cioccolatini con rum in abbinamento

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Mondo di whisky

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Momon Crema al mascarpone con biscotto al caramello, torroncino e briciole di sfoglia

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Mousse di cioccolato bianco con salsa al mango

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