Trattoria Pane e Vino

Cotechino artigianale con la Pearà

Cotechino artigianale cotto a bassa temperatura con la salsa tipica della nostra città La Pearà; maionese artigianale al rafano e cipolla rossa in agrodolce

Arancini di riso all'Amarone

Arancini di riso, preparati con risotto al vino Amarone, con salsa leggera di cipolla, porri e panna

Polentina con stracotto di anatra alla Veneta

Polentina morbida con stracotto di anatra alla Veneta e scaglie di Grana Padano 24 mesi

Crostone alla Gardesana

Crostone di pane casereccio ai semi di zucca farcito con pesce di lago marinato in salsa con olio extra vergine, aceto di vino, olive nere, prezzemolo e cipolla

Selezione di salumi per due o più persone, a persona

2 salumi e 1 prosciutto (no Culatello e no Vinappeso)

Vinappeso taglio Culatello al vino Amarone e Recioto

Culatello tradizionale di Zibello 24 mesi

Pata Negra di Paleta 100% Bellota

Selezione di formaggi, a persona

Per una persona un pezzo di formaggio per quattro qualità; per due o più persone due o più pezzi per cinque qualità, con marmellate, mostarde e pane dolce

Risotto all'Amarone della Valpolicella (minimo per 2 persone, cottura 15 minuti)

Mantecato con burro, Grana Padano e Monte Veronese stagionato, polvere di cipolla rossa, mousse al formaggio e croccante di riso al vino

Bigoli al ragù bianco di carni di cortile

Bigoli di pasta fresca con ragù bianco di anatra, coniglio e faraona cotto lentamente per un giorno con aromi dell'orto

Gnocchi di patate con pomodoro e ricotta affumicata della Lessinia

Fusilli Lago di Garda Anni 80

Fusilli di pasta fresca con trota salmonata affumicata, panna, vino bianco Lugana ed erba cipollina

Ravioli di zucca

Ravioli ripieni di zucca al burro, salvia, noci tostate e uvetta passita

Baccalà alla Veneta con polenta

Cotto nella crema di latte e cipolla, con polenta morbida

Petto di faraona all'Amarone

Petto di faraona arrostito in salsa al vino Amarone, purea di zucca e mousse al mascarpone

Pastisada de caval

Stracotto di cavallo in versione rivisitata con pasta frolla salata al vino, gratinato al forno, con fondo bruno di carne e marmellata di mele caramellate

Filetto di manzo con salsa all'Amarone

Con purea di patate e mascarpone salato

Filetto di manzo al naturale

Con purea di patate e mascarpone salato

Costata di manzo Garronese Veneta alla griglia (500 g)

Per una persona

Fiorentina di manzo incrocio Angus alla griglia (1000/1500 g)

Da dividere in più persone, 7 euro ogni 100 g

Insalata di stagione

Rucola, valeriana, pomodori, carote

Patate arrosto

Zucca arrosto con burro e salvia

Funghi champignon trifolati con prezzemolo

Melanzane con peperone e cipolla rossa arrostite al forno

Tiramisù della Trattoria

Crema fresca al mascarpone e Pandoro di Verona bagnato al caffè

Budino di panna cotta con salsa di fragole fresche

Mousse al cioccolato fondente Guanaja e cremoso al cioccolato bianco Ivoire

Semifreddo all'amaretto

Con salsa caramello e mousse alla nocciola

Biscotti secchi e crema mascarpone

Gelati freschi di produzione propria

Gusti secondo la stagione