Al Pompiere

Prosciutto crudo di Parma

Serviti con pane caldo e giardiniera di verdure

Speck de na 'olta, Verona

Prosciutto crudo Veneto (Montagnana)

Prosciutto cotto di Parma

Prosciutto crudo San Daniele

Mortadella con pistacchi

Crudo affumicato di Montagnana (PD)

Coppa di Parma

Prosciutto crudo dei monti Nebrodi

Pancetta arrotolata

Prosciutto crudo Pata Dok

Lardo di Camaiore (LU)

Culatello di Zibello

Salame Felino

Culaccia di Parma

Salame della Lessinia di nostra selezione

Burrata pugliese

Con pomodoro datterino e basilico

Passata fredda di pomodori

Salsa gazpacho, basilico e caprino fresco

Uova di gallina livornese di Paolo Parisi al tegamino

Con Grana Padano e tartufo nero

Filetto di vitello cotto al rosa

Con salsa tonnata e capperi di Pantelleria

Tartare di filetto di manzo

Ben saporita e leggermente piccante, con insalata all'aceto balsamico

Degustazione di formaggi

Serviti con confettura, mostarda e pane fichi e noci

Pasta e fagioli Giovanni Gabrielli

Tiepida

Parmigiana di melanzane

Salsa al basilico

Crespelle verdi di ricotta e spinacini di bosco

Fonduta valdostana e ricotta affumicata

Spaghettoni con datterino giallo e rosso

Basilico e Grana Padano in scaglie, preparazione 15 minuti

Tagliolini di pasta fresca con funghi misti di bosco e tartufo nero

Tagliolini di pasta fresca con ragù di vitello, faraona e coniglio

Ravioli di faraona della Lessinia

Con fondo d'arrosto, pecorino riserva e buccia di limone

Risotto mantecato con peperoni dolci del Cavallino Treporti (VE)

Per 2 persone, costo a porzione

Salmerino delle Dolomiti arrostito

Con zucchine spadellate, olive nere taggiasche e salsa leggera all'aglio orsino

Baccalà mantecato alla veneziana

Seppioline sporche e polenta di mais Marano

Galletto ruspante padovano al forno

Con spinacini, peperonata e salsa diavola leggermente piccante

Fegato di vitello alla veneziana

Con polenta arrostita

Filetto di manzo marinato al rosmarino e pepe verde e nero di Sarawak

Con peperonata, salsa all'aceto balsamico

Guancia di manzo brasata all'Amarone

Stracotto di coda di bue e purè di patate

Agnello brado toscano di Paolo Parisi

Con tartare di melanzane e profumo di menta

Zuppa fredda di melone

Con sorbetto di fiori di sambuco

Sorbetto di ciliege

Con crema soffice di latte di mandorla, fragole al Moscato d'Asti e zafferano della Lessinia

Torta meringata alla vaniglia

Salsa al mandarino tardivo, fragole e frutti di bosco

Semifreddo al pistacchio

Con mousse al cioccolato bianco e salsa di lamponi

Tiramisù

Torta al cioccolato fondente Amedei 70%

Con gelato al gianduia e pistacchi tostati

Gelato alla crema vaniglia

Con fragole, amarene e scaglie di cioccolato fondente

Sbrisolona... con la grappa?