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Al Pompiere

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I salumi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Prosciutto crudo di Parma Serviti con pane caldo e giardiniera di verdure

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Speck de na 'olta, Verona

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Prosciutto crudo Veneto (Montagnana)

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Prosciutto cotto di Parma

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Prosciutto crudo San Daniele

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Mortadella con pistacchi

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Crudo affumicato di Montagnana (PD)

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Coppa di Parma

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Prosciutto crudo dei monti Nebrodi

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Pancetta arrotolata

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Prosciutto crudo Pata Dok

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Lardo di Camaiore (LU)

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Culatello di Zibello

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Salame Felino

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Culaccia di Parma

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Salame della Lessinia di nostra selezione

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Gli antipasti

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Burrata pugliese Con pomodoro datterino e basilico

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Passata fredda di pomodori Salsa gazpacho, basilico e caprino fresco

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Uova di gallina livornese di Paolo Parisi al tegamino Con Grana Padano e tartufo nero

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Filetto di vitello cotto al rosa Con salsa tonnata e capperi di Pantelleria

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Tartare di filetto di manzo Ben saporita e leggermente piccante, con insalata all'aceto balsamico

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I formaggi

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Degustazione di formaggi Serviti con confettura, mostarda e pane fichi e noci
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I primi

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Pasta e fagioli Giovanni Gabrielli Tiepida

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Parmigiana di melanzane Salsa al basilico

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Crespelle verdi di ricotta e spinacini di bosco Fonduta valdostana e ricotta affumicata

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Spaghettoni con datterino giallo e rosso Basilico e Grana Padano in scaglie, preparazione 15 minuti

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Tagliolini di pasta fresca con funghi misti di bosco e tartufo nero

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Tagliolini di pasta fresca con ragù di vitello, faraona e coniglio

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Ravioli di faraona della Lessinia Con fondo d'arrosto, pecorino riserva e buccia di limone

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Risotto mantecato con peperoni dolci del Cavallino Treporti (VE) Per 2 persone, costo a porzione

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I secondi

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Salmerino delle Dolomiti arrostito Con zucchine spadellate, olive nere taggiasche e salsa leggera all'aglio orsino

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Baccalà mantecato alla veneziana Seppioline sporche e polenta di mais Marano

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Galletto ruspante padovano al forno Con spinacini, peperonata e salsa diavola leggermente piccante

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Fegato di vitello alla veneziana Con polenta arrostita

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Filetto di manzo marinato al rosmarino e pepe verde e nero di Sarawak Con peperonata, salsa all'aceto balsamico

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Guancia di manzo brasata all'Amarone Stracotto di coda di bue e purè di patate

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Agnello brado toscano di Paolo Parisi Con tartare di melanzane e profumo di menta

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I dolci

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Zuppa fredda di melone Con sorbetto di fiori di sambuco

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Sorbetto di ciliege Con crema soffice di latte di mandorla, fragole al Moscato d'Asti e zafferano della Lessinia

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Torta meringata alla vaniglia Salsa al mandarino tardivo, fragole e frutti di bosco

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Semifreddo al pistacchio Con mousse al cioccolato bianco e salsa di lamponi

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Tiramisù

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Torta al cioccolato fondente Amedei 70% Con gelato al gianduia e pistacchi tostati

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Gelato alla crema vaniglia Con fragole, amarene e scaglie di cioccolato fondente

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Sbrisolona... con la grappa?

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