Il Giardino del Gusto

Crudo di pescato, brunoise di fragole, zenzero, soia e erbette della riviera

Polpo, démi-glace con sesamo, mandorle tostate, carotine dell'orto

Zuppetta tiepida di novellame/calamaretti al tegame con piccole verdure di stagione, profumi mediterranei

Rigatoni al pomodoro cuore di bue e basilico infuso, astice e oliva taggiasca

Risotto carnaroli (Gallo Gran Riserva) agli agrumi della riviera in timballo di lingua, ricotta salata e pepe nero

Tajarin 30 tuorli alla pescatora

Picanha di Wagyu scottata alla brace, il suo ristretto al porto rosso, peperone e piccole melanzane di San Secondo

Pescato del nostro mare con verdure di stagione dell'Az. Agricola "La Ciapeleta"

Scaloppa di tonno alla piastra, mango locale del Prof. Fazio, funghi porcini e pak-choi

Selezione di pesce crudo dei nostri pescatori (unica portata)

Selezione di verdure del nostro potagè "La Ciapeleta" in tre portate secondo la disponibilità giornaliera (a persona, bevande escluse, caffè gourmand compreso)

Menù degustazione Signature JRE (a persona, bevande escluse)

Crudo di pescato; zuppetta tiepida di novellame/calamaretti; risotto carnaroli agli agrumi della riviera; pescato del nostro mare o picanha di Wagyu; millefoglie di banana, chantilly, crema pasticcera e gel di fragola al balsamico. 92 euro, 95 con la picanha

Valdobbiadene Prosecco Superiore Casabianca

Franciacorta Brut Plozza

Vermentino di Dolceacqua Maixei

Pinot grigio Kossler

Pietragaia Colombarola

Rossese di Dolceacqua Maixei

Barbera del Monferrato Roberto Imarisio

Grignolino del Casalese Roberto Imarisio

Vino rosato Monchiero Carbone