Nevodi

Ostriche Kristal

Al pezzo

Il crudo di Rialto

Degustazione di crudo di pesce del mercato di Rialto

La tartare di tonno

Tartare di tonno mediterraneo tagliata a coltello

Capesante gratinate al forno con panure alle erbette

La tradizione

Misto di pesce cotto con ricette tradizionali, baccalà mantecato, sarde in saor ed altro

Il bis di mantecati

Bis di baccalà e branzino mantecati serviti con polenta grigliata

Polenta e schie

Schie bollite e condite con aglio, olio d'oliva e prezzemolo servite su polenta morbida gialla

La tartare di carne di fassona piemontese fatta a modo nostro

La burrata di bufala

Vegetariano. Burrata di latte di bufala casertana e pomodori cuori di bue

L'orto di Bube

Vegano. Selezione di verdure di stagione grigliate e bollite

Pasta del giorno

Chiedere al cameriere

Paccheri “Nevodi” ai gamberi e pesto di pistacchi

Gnocchetti di patate “alla busara”

Con astice e scampi, leggermente piccante

Spaghetti con vongole veraci e bottarga di muggine

Lasagnola del pescatore

Con gamberi, pescato giornaliero e verdure di stagione

Gnocchi caserecci con guancia di manzo cotto a lento nel grasso d'oca

Raviolacci con ripieno di ossobuco al burro e salvia

Lasagna bianca di carne salada e piselli

Ravioli verdi ripieni di ricotta

Vegetariano. Con coulis fresco di pomodorini ciliegino confit

Crema fresca di zucchine e menta con fregola fredda

Vegano. Con coulis di pomodorini confit, ceci e pomodori soleggiati

Tonno rosso grigliato ai tre sapori

Scottato al naturale, in crosta di papavero e in crosta di sesamo

L'ombrina sous-vide

Trancio di ombrina CBT su vellutata di patate e acciughe di Cortellazzo con pomodori secchi, friarielli e olio al basilico

Tentacolo di piovra grigliato

Con patate arroste e pesto di peperoni rossi grigliati e pinoli. Su disponibilità di mercato

Gran fritto misto in “Erbaria”

Seppie in nero alla veneziana con polenta

Braciola di maiale iberico grigliata

Con patate arroste e salsa Nanami

Tagliata di petto d'anatra CBT

Con riduzione al Valpolicella e patate al forno

Il nostro “butter burger” di manzetta prussiana macinato a filo

200 g, servito con patate fritte

La melanzana vegana

Vegano. Parmigiana di melanzana al forno con salsa di pomodoro e mozzarella di riso, pesto di peperoni rossi e patate al forno

Nevodi rocher

Sfera croccante con mousse di nocciola e cuore di cioccolata su coulis di mango e maracujà

Tiramisù della casa

Salame di cioccolata

Ricetta della nonna

Gelato dolce e salato

Gelato al mascarpone condito con olio EVO e sale

Sgroppino el “Nevodito”

Sgroppino fresco al limone, lime, menta, prosecco e rhum bianco