Al Covo

Ostriche del Delta di Scardovari/Gillardeau # 3

9€/8€ cad. – non sempre disponibili – 14

Antipasto gran bollito di pesce e crostacei dell’Alto Adriatico

2, 4, 6, 14

Cevice di bosega /l’oregano o volpina nostrani

4, 9

Il baccalà del giorno

1, 4

Cozze gratinate alle cozze

1, 14

La saltata di cappe del giorno, fagioli Zolfini/Gialèt e zenzero

Non sempre disponibile. 14

Polpa di pura gransevola con il suo corallo

Non sempre disponibile. 2

Culatello di Zibello di Spigaroli con i nostri sottaceti

12

L’antipasto del giorno pensato al mercato

Può contenere allergeni

Primi piatti di pasta del giorno decisi al mercato

Può contenere allergeni

Bigoli mori (grani antichi) in “Salsa”

Ricetta tradizionale. 1, 4

Linguine al ragù alle cozze Mitilla

1, 4, 14

Pasta e fagioli Gialet e vongole veraci

1, 9, 14

Pescato dell’alto Adriatico pensato al mercato del giorno – due scelte –

Può contenere allergeni

Sogliola dell’alto Adriatico, sedano rapa e carciofi

4, 9

La frittura mista tradizionale di paranza con patatine e carciofi

1, 2, 4, 5, 8, 14

Agnello d’Alpago con cipollotti e patate d’orto e salsa menta

8, 12

Piatto di carne del giorno

Può contenere allergeni

“Radicio e fasioi”

Radicchietto di campo e Gialèt

Piatto di verdure cotte d’orto a Km zero con hummus di Ceci di Spello

8

Le nostre patate fritte in buccia

8

I nostri pomodori cuore di bue, carote e cipolla marinata

Torta di puro cacao “Devil’s food” di Diane

1, 3, 7, 8

Cheesecake alla Ricotta di Bufala con salsa di Mirtilli

1, 3, 7, 8

Sorbetto di fragole e basilico

1, 3, 7, 8

Gelato alla vera vaniglia Madagascar con salsa di Liqurizia Calabra

1, 3, 7, 8

Gianduiotto Veneziano

3, 7, 8

Semifreddo alla Grappa e Cannella con uva Corinto e pinoli meringati

3, 7, 8

La nostra uvetta di Zibibbo al naturale sotto grappa

12

Piatto guarnito di formaggi

Formaggi a latte crudo dei Presidi Slow Food ed altro…. anche Francesi fermier, miele di corbezzolo e pero misso. 5 scelte. 1, 7

Sette portate di quello che di più “buono, pulito e giusto” ci ha offerto il nostro territorio

€ 108 cad. (per tutti i componenti del tavolo); non dopo le 13.30 e le 21.15; coperto incluso

Porto Fonseca Bin 27

Marsala Sup. Oro (Intorcia)

Recioto della Valpolicella Classico (Monte Dall’Ora)

Moscatello Selvatico IGP ’19 (Archetipo)

Verduzzo Friulano ’21 (M. Sara)

Nepèta/Majora

Nostrano

Anice secco Varnelli

Grappa Scaramellini “a fuoco diretto”

Grappa del “Covo” alla Ruta

Fernet Radicale Gagliardo

Braulio Riserva

Barolo Chinato Vergano

Limoncello o Mandarinello “Il Convento” Sorrento IGP

Blanc de Blanc Brut Grand Cru Chouilly Roland Champion R.M. Champagne

Prosecco Valdobbiadene Ca’ dei Zago Veneto

Glera sui lieviti Funer Veneto

Soave Castelcerino DOC ’24 Filippi Veneto

Friuliano COF ’24 Sara Friuli

Sie + Sie ’23 Siemàn Veneto

Valpolicella Classico “Sasseti” ’24 Monte Dall’Ora Veneto

Valpolicella Classico Sup. ’22 Camporenzo Monte Dall’Ora Veneto

Nebbiolo Langhe DOC ’24 Marinacci Piemonte

Amarone della Valpolicella Classico ’19 Cà la Bionda Veneto

Spritz Veneziano al Prosecco

Aperol, Campari, Select e Cynar. Lo Spritz è un ottimo aperitivo, ma non lo raccomandiamo in abbinamento con il vostro pasto.

Americano

Negroni

Al Covo Martini cocktail

“Mini” Gin/Vodka & Tonic

“Mini” Al Covo Martini cocktail

Vodka/Gin tonic

Bloody Mary

Itala Pilsen

Itala Pilsen 33cl; Pils (4,8%)

Tipopils

Birrificio Italiano; 33cl; Pils (5,2%)

Nigredo

Birrificio Italiano; 33cl; Dark Lager

Huxley

Birrificio Italiano; 33cl; Indian Pale Lager

Sanavalle

Birra Follina; 33cl; Stile Belga

Succo di Melograno, Pesca, Pomodoro e Limonata Plose Bio

Cornoleda Blend ’25

Veneto – Colli Euganei; servizio coppetta al tavolo

Dino Abbo affiorato ’25

Liguria – Lucinasco; monocultivar Taggiasca; servizio coppetta al tavolo

Col D’Orcia bio ’25

Toscana – Montalcino; servizio coppetta al tavolo

Emidio Pepe ’25

Abruzzi – Torano Nuovo; servizio coppetta al tavolo

Le Crode Grappa di Prosecco / Nina di Pavana

Scaramellini Grappa di Bardolino

Scaramellini Grappa alla Ruta

Scaramellini Grappa di Amarone

Scaramellini Grappa di Amarone (5 anni)

Gobetti Grappa di Amarone

Capovilla Grappa di Moscato Giallo

Capovilla Grappa degli Artigiani Artisti

Capovilla Distillato di Prugne selvatiche

Capovilla Distillato di Susine Mirabella

Capovilla Distillato di Pesche Saturno

Capovilla Distillato di Amarene e Marasche

Capovilla Distillato di Pere Williams

Villa Zarri 16 anni

Foursquare Barbados Pure Single Rum 2013

Samaroli Barbados Rhapsody Blended Rum

Samaroli SPQR Blended Rum IV edition

Samaroli Trinidad Rum 1999

El Dorado Special Reserve 15 anni

Dewars 12

Lagavulin 16

Caol Ila 10 Signatory 100% proof

Highland Park 12

Wemiss Malts “Peat Chimney”

Michel Couvreur Single Malt

Knob Creek Kentucky Bourbon Whiskey

Michter’s Bourbon

Ballidalloch 2015

Aberdeen Distillery Fettercairn 10 anni

Samaroli Islay Single Malt ’22

Samaroli Spey Single Malt ’21

Samaroli Speyside Blended Malt ’96

Cognac Tercinier Napoleon Viélle Reserve

Armagnac Castarède Napoleon, Bas Armagnac De lord 25 ans

Calvados Reserve Christian Drouin

Calvados Sélection Christian Drouin

Nepeta/Majora, Tonico Varnelli, Anice secco Varnelli, Fernet Gagliardo, Nostrano……

Braulio riserva, Izzi Erbes Gran Riserva bio

Pelinkovac Knez

Chartreuse V.E.P. verde e gialla

Limoncello di Sorrento Bio Piemme

La nostra uvetta bio sotto grappa Al Covo

Glera col fondo ’24 Mongarda

Veneto

Prosecco Valdobbiadene ’24 Ca’ dei Zago

Veneto

Mariarosa ’24 Cà dei Zago

Veneto

Verdiso sui lieviti erti Gregoletto

Familiare sui lieviti erti Gregoletto

Veneto

Glera sui lieviti Funer

Veneto

Trebbiano ’24 Donati

Emilia-Romagna

Malvasia ’23 Donati

Emilia-Romagna

Sauvignon ’24 Donati

Emilia-Romagna

Sampagnino sulle bucce Bulli

Lombardia

Sollazzo ’23 Villa Calicantus

Veneto

Rosso (Raboso) naturalmente Frizzante Casa Belfi

Veneto

Lambrusco ’24 Donati

Emilia Romagna

Blanc de Blanc Brut GC Choully Roland Champion R.M.

Rose Carat Choully Roland Champion R.M.

Special Club ’19 GC Roland Champion R.M.

Le Réserve Extra Brut Billecart-Salmon N.M.

“Mes 4 terroir” PC Remi Georgeton R.M.

Blanc de Noir GC Extra Brut Bouzy Bandock R.M.

Pinot Meuniere “Chapitre” Extra Brut Josè Michel R.M.

C.D.B. Extra Brut ’18 GC Moussy Crété Chambertin R.M.

Blanc de Blanc ’10 Brut Nature Charlot R.M.

Pinot Noir ’11 non dosè Charlot R.M.

Valdobbiadene DOCG Metodo Classico ’21 Ca’ dei Zago

Veneto

Franciacorta Il Contestatore pas dosé Il Pendio

Lombardia

Masieri ’24 La Biancara

Veneto

Sassaia ’24 La Biancara

Veneto

Soave Castelcerino ’24 Filippi

Veneto

Soave Vigne della Bra ’22 Filippi

Veneto

Soave Monteseroni ’23 Filippi

Veneto

Vino Bianco ’23 Garganuda

Veneto

Green Verde ’23 Zidarich

Friuli

Ribolla Gialla COF ’24 Marco Sara

Friuli

Bianco di Ampeleia ’23 Ampeleia

Toscana

Orthogneiss ’22 Domaine de l’Ecu

Loire - FR

Granite ’23 Domaine de l’Ecu

Loire - FR

Aligotè ’23 Domaine Carrette

Bourgogne- FR

Macabeu et Grenache Gris ’23 La Femme Soleil

Pyrénées Orientales - FR

Riesling Trocken ’20 A. Molitor

Mosel - Germ

Nosiola Fontanasanta ’24 Foradori

Trentino

Nosiola ’21 Salvetta

Trentino

Friulano COF ’24 Marco Sara

Friuli

Sacrisassi Bianco ’22 Le Due Terre

Friuli

Sauvignon ’22 Kante

Friuli

Chardonnay ’22 Kante

Friuli

Timorasso Derthona ’22 Ricci

Piemonte

Aorivola ’22 Cacciagalli

Liguria

Vermentino Colle di Luni ’24 Spagnoli

Liguria

U Giancu ’23 Az. Agr. Possa

Liguria

Verdicchio dei Castelli di Jesi Sup. ’24 Col di Corte

Marche

Trebbiano ’22 E. Pepe

Abruzzo

Salina Bianco Valdichiesa ’23 D’Amico

Sicilia

Catarrato ’22 A. Viola

Sicilia

Vitovska ’23 Marko Fon

Carso Sloveno

Malvasia ’23 Marko Fon

Carso Sloveno

Chardonnay ’20 Dom. de La Garance

Francia

Chenin opéra blanc JP Robinot

Loire – FR

Chenin cuvée bistologie JP Robinot

Loire- FR

Vouvray sec Le Haut-Lieu ’22 Dom. Huet

Loire- FR

Vouvray Le Mont Sec ’24 Dom. Huet

Loire- FR

Coulée de Serrant ’22 Chenin Blanc Nicolas Joly

Loire – FR

Les Vieux Clos Savennières ’23 Nicolas Joly

Loire – FR

Meursault Narveaux ’22 Philip Pacalet

Borgogna- Fr

Puligny-Montrachet 1er cru J Pascal

Borgogna

Hautes Cote de Nuit Monopole ’21 Michel Gros

Borgogna- Fr

Pico Garganega ’22 Maule

Veneto

Timorasso San Leto Riserva ’21 Ricci

Piemonte

Malvasia Carso ’22 Skerlj

Friuli

Vitovska Carso ’21 Skerlj

Friuli

Sauvignon Kras ’19 Rencel

Slovenia

Malvasia Kras ’19 Rencel

Slovenia

Ribolla Gialla ’16 (anfora) Gravner

Oslavia - Friuli

Ribolla Gialla ’22 Ronco Severo

Friuli

Friulano ’22 Ronco Severo

Friuli

Fiano ’22 Enoz

Campania

Bardolino Chiar’Otto ’24 Villa Calicantus

Veneto

Primitivo Rosato ’24 L’Archetipo

Puglia

Pinot Grigio Louis ’23 Donach

Trentino Alto Adige

Valpolicella Classico “Saseti” ’24 Monte Dall’Ora

Veneto

Pinot Nero Louis ’22 Dornach

Trentino Alto Adige

Tai Rosso ’24 Xodo

Veneto

Grignolino ’24 Tenuta Migliavacca

Piemonte

Teran ’21 Rencel

Carso - Kras; Slovenia

Bardolino Soracuna ’23 Villa Calicantus

Veneto

Valpolicella Classico Superiore ’22 Monte Dall’Ora

Veneto

“Forghet me not” Carmenère ’24 Xodo

Veneto

“Tre Campane Syrah ’23 Xodo

Veneto

Teroldego ’23 Foradori

Trentino-Alto Adige

Pinot Nero Aurélie ’22 Dornach

Trentino-Alto Adige

Barbera ’24 Tenuta Migliavacca

Piemonte

Barbera D’Alba Palustra ’22 Burzi

Piemonte

Dolcetto d’Alba ’23 Roagna

Piemonte

Langhe Rosso ’20 Roagna

Piemonte

Dolcetto d’Alba ’22 Rinaldi

Piemonte

Chianti DOCG ’22 Gineprone Col D’Orcia

Toscana

Chianti DOCG ’22 Ottomani

Toscana

Chianti ’22/’23 Monteraponi

Toscana

Mille Piedirosso ’24 I Cacciagalli

Campania

Grenache Noir ’23 Syril Fhal

Francia

Bardolino Superiore “Avresir” ’xx Villa Calicantus

Veneto

Amarone Classico “La Stropa” ’15 Monte Dall’Ora

Veneto

Amarone Classico ’19 Cà La Bionda

Veneto

Sacrisassi Rosso ’23 Le Due Terre

Friuli

Prelit (Cabernet-Merlot) Podversic

Friuli

Montebuono ’18 Lino Maga

Lombardia

L’Attesa Barbera Valtidone ’16 Solenghi

Emilia-Romagna

Barolo Cascina Francia ’20 G. Conterno

Piemonte

Barolo Villero ’21 G. Fenocchio

Piemonte

Barbera d’Alba Superiore ’23 E. Sandri

Piemonte

Dolcetto d’Alba ’21/’22 E. Sandri

Piemonte

Barolo Perno ’19 E. Sandri

Piemonte

Barolo Perno Riserva ’19/’18 E. Sandri

Piemonte

Barolo Serralunga ’20 F. Principiano

Piemonte

Barolo Monprivato ’19 G. Mascarello

Piemonte

Barolo Bussia/Tre Tine ’20 Rinaldi

Piemonte

Barolo ’20 Burzi

Piemonte

Barolo Rocche ’20 Roagna

Piemonte

Barbaresco ’21 M. Marinacci

Piemonte

Barbaresco ’18 Cortese

Piemonte

Barbaresco Pajè ’20 Roagna

Piemonte

Tzèrba Eretico ’21 Orto Tellium

Valtellina

Chianti Riserva il Campitello ’20 Monteraponi

Toscana

Pacina Pacina Rosso ’14 Pacina

Toscana

Pacina Pacina Rosso ’17 Pacina

Toscana

Brunello di Montalcino ’19 Le Ragnaie

Toscana

Brunello di Montalcino ’20/’21 Col D’Orcia

Toscana

Brunello di Montalcino ’13 Stella di Campalto

Toscana

Rosso di Montalcino ’15 Stella di Campalto

Toscana

Rosso di Montalcino ’14 Stella di Campalto

Toscana

Brunello di Montalcino ’20 Podere Fornacella

Toscana

Brunello di Montalcino Cielo d’Ulisse ’19 Podere le Ripi

Toscana

Syrah ’22 Amerighi

Toscana

Montepulciano d’Abruzzo ’22 Emidio Pepe

Abruzzo

Manca (Cannonau) ’20 I Garagisti di Sorgono

Sardegna

Murru (Monica di Sardegna) ’21 I Garagisti di Sorgono

Sardegna

Cirò Riserva ’20 Arcuri

Calabria

Cirò Riserva Più Vite ’18 Arcuri

Calabria

Meursault Les Durots ’19 Pierre Morey

Borgogna

Vosne Romanee Clos de Reas ’21 Michel Gros

Borgogna

Hautes cotes de Nuit F.S. Martin ’21/’22 monopole Michel Gros

Borgogna

Chambolle Musigny 1er C. Sentiers ’22 Philippe Pacalet

Borgogna

Gevrey Chambertin 1er C. Petit C. ’22 Philippe Pacalet

Borgogna

Nuit Saint Georges 1er C. aux argilla ’22 Philippe Pacalet

Borgogna

Pommard 1er C. les Epenots ’22 Philippe Pacalet

Borgogna

Gevrey Chambertin 1er cru Craipillot ’22 Confuron Cotetidot

Borgogna

Vosne Romanee 1er Cru Les Suchots ’22 Confuron Cotetidot

Borgogna

Nuits St Georges 1er cru Vignes Rondes ’22 Confuron Cotetidot

Borgogna

Echézeaux Grand Cru ’22 Confuron Cotetidot

Borgogna

Chateau le Puy Emilien ’19 Famille Amoreau

Bordeaux

Rioja Reserva ’07 Vina Tondonia

Spagna

Nuit-Sant-George 1er cru Les Charmots ’21 Pilot Henry

Borgogna-

Gevrey-Chabertin ’21 Mark Haisma

Borgogna

Château Musar ’08 Hochar

Libano

Soave Vigne della Bra ’21 F. Filippi

Soave - Veneto

Prosecco sui lieviti ’23 Gregoletto

Veneto

Prosecco Valdobbiadene ’23 Ca Dei Zago

Veneto

Riesling Alte Reben Trocken “O” ’15 A. Molitor

Mosel – GER

Malvasia ’23 M. Fon

Slovenia

Vitoska ’23 M. Fon

Slovenia

Chianti Classico ’22 Monteraponi

Toscana

Barolo Otin Fiorin piè franco ’11 Cappellano

Piemonte

Barbaresco Pajé ’18 Roagna

Piemonte

Barolo La Serra ’19 (3 lt) Burzi

Piemonte

Valpolicella Classico Sup. Camporenzo ’21 Monte Dall’Ora

Veneto

Moscatello Selvatico ’25 L’Archetipo

Puglia

Verduzzo Friulano ’23 Marco Sara

Friuli

Taibane ’20 (0.500) Maule

Veneto

Recioto della Valpolicella Sant’Ulderico ’15 (0.50) Monte dall’Ora

Veneto

Marsala Superiore Vintage 1994 semi secco Francesco Intorcia

Sicilia; prezzo 79 (12)

Marsala Vintage 1994 Secco Francesco Intorcia

Sicilia; prezzo 98 (17)

Marsala Superiore Ambra dolce 2004 Francesco Intorcia

Sicilia; prezzo (10)

Organic Port “Terra Prima” Finest Reserve Fonseca

Portogallo

Abbinamento vini “Sommelier” Menu carta bianca (4 bicchieri 150ml)

Sommelier Wine pairing “Carte blanche” (4 glasses 150ml)

Premium Gin

Neve/Onde, N°3, Sipsmith, Hendrick’s, Monkey 47…..

Premium Vodka

Chopin, Belluga

Succo di Melograno, Pesca, Pomodoro e Limonata Plose Bio