Ristorante Velletri Locanda Dorica

Uovo morbido su pane fatto in casa, guanciale croccante e spuma di pecorino a bassa percentuale di sale

Vignarola di primo sole

Contiene fave fresche

Cicchetto di lingua salmistrata e salsa verde

Carpaccio di carne salada trentina, bernese al tartufo e tartufo fresco

Velletri - Venezia - Velletri

Baccalà andata e ritorno

Vitello s-tonnato, con salsa ai funghi dei nostri boschi, nocciole tostate di Viterbo, il suo fondo e timo

Calamaro farcito con panzanella ricoperto con salse mediterranee

Pappardella al ragù bianco profumato alle erbe di campo

25% maiale, 25% vitella, 50% manzo

Bottone ripieno di scampo su spuma soffice alla loro essenza

La nostra carbonara

Pacchero con 'nduja, stracciata di burrata, menta fresca e cipolla in agrodolce

Risotto acquerello, mazzancolle, asparagi e zafferano

Cappellaccio ripieno di carciofo alla matticella, spuma di pecorino e mentuccia

Tosca Italia romana

Coniglio porchettato con salsa allo chardonnay, polvere di alloro e finocchietto fresco

Rana pescatrice alla cacciatora

Anatra scottata ai carboni, carpaccio di zucchine alla scapece, fiore di zucca ripieno di foie gras

Giustizia per la milanese

600 gr, consigliata per 2 persone

Cuberoll di manzo

Cappello del prete anni 80

Manzo cucinato lentamente con gelato al pepe verde

Le nostre patate arrosto

Le verdure ripassate di stagione

Puntarelle alla romana

Carciofo alla romana ripassate alla brace

Fave e pecorino

Tiramisù espresso

Tiramisù alcolico espresso al caffè Borghetti

Profitterol ripieno di gelato al pistacchio e salsa al cioccolato fondente al 70%

Millefoglie, crema diplomatica e fragoline di Nemi

Semifreddo al burro di arachidi, crema mou e arachidi pralinate

Croccante all'amarena

La somma dei miei passi

7 portate scelte dallo chef. Il menu degustazione è da intendersi per l'intero tavolo

Per iniziare

4 portate. Il menu degustazione è da intendersi per l'intero tavolo

Acque di lusso Filette

Coca Cola vetro 33 cl

Coca Cola Zero 33 cl

Birra artigianale