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Vecchia Trattoria della Pesa

Italiana Via Carlo Cattaneo, 14, 21100 Varese (VA)

Vecchia Trattoria della Pesa è in Via Carlo Cattaneo, 14 a Varese (VA): cucina italiana, telefono +390332287070. Il menu ha 6 sezioni e 30 prodotti.

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Antipasti di terra e di acqua

  • Lingua di vitello da latte affumicata con insalata russa

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  • Magatello di vitello al rosa in salsa tonnata

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  • Terrina di foie gras, fichi secchi al passito e pan brioche

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  • Insalata di puntarelle, nocciole, acciughe e scaglie di Reggiano

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  • Crudo di Parma 24 mesi Casa Graziano e giardiniera EVO

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  • Carpaccio di fassona con grana, mayo passion e verdure dell'orto

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  • Crudo di capesante con robiola fresca di primolatte

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  • Carpione di lago e verdure marinate al balsamico di Modena

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  • Millefoglie di ricciola mediterranea, cuore di bue e bufala affumicata

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I risotti e le paste fresche

  • Plin di fassona piemontese con sugo d'arrosto al Vecchio Samperi

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  • Risotto Matteo Boni, radicchio tardivo e ristretto di Valpolicella

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  • Tortelli di catalogna selvatica con potage parmentier

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  • Maltagliati di grano saraceno al ragù di cinghiale

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  • Tagliatelle 40 tuorli, ragù d'agnello al ginepro

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  • Gnocchi di patate, sugo di anatra, datteri al profumo d'arancia

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  • Cappellacci di zucca gialla mantovana con burro nocciola

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Le carni

  • Aletta di vitello glassato, purè al mascarpone con scaloppa di foie gras

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  • Coppa di maialino da latte con composta di mele Renetta

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  • Brasato di manzetta piemontese con polenta a macina grossa di Storo

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  • Porchetta di coniglio al rosmarino con purè di zucca gialla

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Consigliato dallo chef

  • Risottino al parmigiano stravecchio e rognoncino di vitello da latte

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Dall'acqua

  • Ricciola da lenza in confit, profumo d'alloro e pappa al pomodoro

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  • Spaccato di salmone, spinaci saltati e crema di zafferano

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  • Trancio di rombo chiodato con scarola brasata e olive taggiasche

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I dessert

  • Bella Elena scomposta

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  • Creme brûlée al caffè

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  • Tarte tatin di mele con gelato al fior di latte

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  • Bonnet al cacao amaro e cremoso al fior di latte

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  • Coppa di frutti di bosco e il suo sorbetto

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  • Gelato mantecato con zabaglione caldo alla fiamma

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Menu aggiornato il 1 ottobre 2026. I prezzi possono essere cambiati.

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