Al Mattarello

Antipasto del Mattarello

Tagliere misto di salumi e formaggi, burratina d'Andria, cipolline boretane all'aceto balsamico, polenta e zola, gnocco fritto, salsiccia in umido

Culatello DOP con burratina

Culatello, burrata

Piovra croccante

Piovra, pomodorini, olive taggiasche, patate

Tartare di tonno con stracciatella di bufala e granella di pistacchio

Tartare di tonno, bufala, granella di pistacchio

Carpaccio di salmone con mandorle tostate e glassa di aceto balsamico

Carpaccio di salmone, mandorle, aceto balsamico

Pappardelle al cinghiale

Pasta fresca, ragù di cinghiale

Gnocchi di patate in crema di noci e zafferano

Gnocchi di patate, zafferano, crema di noci, panna

Risotto al Castelmagno

Riso, castelmagno

Paccheri neri con crema di zafferano e gamberi

Pasta nera, zafferano, gamberi, panna

Linguine di Gragnano, aglio, olio e peperoncino con vongole veraci

Linguine, aglio, olio, peperoncino, vongole

Calamarata ai frutti di mare

Pasta fresca, ragù di pesce

Tagliolini al ragù di polipo

Tagliolini, ragù di polipo

Tartare di fassona battuta al coltello

Tartare di manzo, sale, pepe, olio, limone, senape, capperi, cetrioli, uovo

Filetto di manzo con riduzione all'aceto balsamico

Filetto di manzo, aceto balsamico

Tagliata di manzo con radicchio, pomodorini e scaglie di parmigiano

Carne di manzo, radicchio, pomodorini, parmigiano

Costata di scottona

Costata di manzo alla griglia. Prezzo all'etto

Fiorentina di scottona

Fiorentina di manzo alla griglia. Prezzo all'etto

Tomahawk di scottona irlandese

Tomahawk di manzo irlandese. Prezzo all'etto

Costoletta di vitello alla milanese vestita

Carne di vitello impanata, pomodorini, insalata, parmigiano

Orecchia d'elefante alla milanese di tacchino vestita

Carne di tacchino impanata, pomodorini, insalata, parmigiano

Tagliata di canguro con riduzione al vino rosso

Carne di canguro, vino rosso

Tagliata di zebra con riduzione al vino rosso

Carne di zebra, vino rosso

Filetto di pesce persico dei nostri laghi, burro e salvia o alla milanese

Pesce di lago burro e salvia o impanato

Branzino spaccato alla griglia

Branzino alla griglia

Orata spaccata alla griglia

Orata alla griglia

Tagliata di tonno ai 3 pepi

Tonno fresco, pepe

Trancio di salmone alla griglia

Salmone alla griglia

Anelli di totani alla griglia con rucola, scaglie di grana e glassa all'aceto balsamico

Calamari alla griglia, rucola, parmigiano, aceto balsamico

Tiramisù

Cream caramel

Crema catalana

Strudel caldo ai frutti di bosco con gelato

Strudel, frutti rossi, gelato alla panna

Tortino al cioccolato caldo con salsa alla vaniglia

Tortino al cioccolato, salsa alla vaniglia

Semifreddo al torroncino affogato al mirto

Gelato al torroncino, mirto

Tris di sorbetti: mango e rum, arancia e campari, limone e salvia

Tris di sorbetti

Frutta di stagione

Frutta fresca