Al Vecchio Convento

Prosecco

Metodo classico

Battuta di Chianina I.G.P.

Uovo marinato, acciuga di Sciacca e grissino rustico

Tagliere di Cinta Senese

Bruschetta con salsiccia e lardo e cipolle in agrodolce

Pici all'aglione della Val di Chiana

Salsiccia di Cinta Senese croccante e pecorino DOP

Pappardelle al salto

Ragù bianco di cinghiale cotto a fuoco lento

Fiorentina T-Bone di Scottona di razza Chianina I.G.P. di Sorana

Frollatura di 21 giorni, peso consigliato per 2 persone a partire da kg 1,1/1,2. Prezzo all'etto

Tagliata di manzo toscano

Con spadellata di porcini freschi e sale Halen Môn

Etrusca di Sanbucano CBT 12 ore

Con patate rosolate al ramerino

Fusillone rosso pomodoro, pici tirati a mano, tagliatelle, maccheroncini

Le paste fresche senza glutine, prezzo non stampato

Tortino di zucca

Fonduta di Roccaverano e lamelle di tartufo nero

Salmone norvegese confit

Sedano sciroppato e petalo di cialda rossa

Gran selezione di formaggi italiani

Con confetture e miele

Riso Carnaroli con fichi freschi

Gorgonzola piccante DOP, riduzione di Porto e noci

Tortelli di patate con Genovese di polpo

Crema di pistacchio al basilico

Perle di grano dorato con gamberi

Con la sua bisque, capperi fritti e stracciatella

Coscia di faraona ripiena

Scalogno fondente e prugna lardellata

Tagliata di tonno rosso

Essenza al cuore di bue e bufala di Battipaglia

Cannellini toscani al fiasco

Patate novelle rosolate al ramerino

Piselli mangiatutto croccanti

Porcini freschi trifolati

Secondo disponibilità

Sapore di brezza marina

Minimo per 2 persone. Entrée di benvenuto, salmone norvegese confit, perle di grano dorato con gamberi, filetto di rombo scottato alla mediterranea, sinfonia di fichi, coperto, acqua e caffè. Con 3 calici di vino in abbinamento 80 euro

Un viaggio sensoriale tra le radici della Toscana autentica

Pappardelle al salto con ragù bianco di cinghiale e Etrusca di Sanbucano CBT 12 ore con patate rosolate al ramerino

L'azzurro della costa Etrusca

Tortelli di patate con Genovese di polpo e filetto di rombo scottato alla mediterranea

Tiramisù classico

Soufflè glacè al Vin Santo e cantucci freschi

Sinfonia di fichi, ricotta di pecora, miele e gherigli di noci

Impressioni di settembre

Bavarese all'uva fragola, pistacchio e mousse al cioccolato bianco

Essenza di frutta sottozero e spirito

Pera e Calvados, mango e rhum, arancio e Campari, limone di costiera, mandarino tardivo, lampone

Selezione dal forno del Convento con calice di Vin Santo

Ricciarelli e cantucci di Prato

Ricciarelli di Siena di nostra produzione

Vin Santo liquoroso del Nonno Dielle

Vin Santo di Chianti classico Dievole 2018

Passito di Gewurztraminer Juvelo Adrian 2022

Bristace passito Ten. Iuzzolini 2016

Passito di Pantelleria liquoroso Jemara Martinez

Passito siciliano Baccadoro Fondo Antico

Pontis isola dei Nuraghi Contini 2021

Sauternes Barton&Guestier 2020