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Brindisi al bicchiere

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Prosecco

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Metodo classico

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Tradizione: antipasti

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Battuta di Chianina I.G.P. Uovo marinato, acciuga di Sciacca e grissino rustico

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Tagliere di Cinta Senese Bruschetta con salsiccia e lardo e cipolle in agrodolce

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Tradizione: primi piatti

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Pici all'aglione della Val di Chiana Salsiccia di Cinta Senese croccante e pecorino DOP

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Pappardelle al salto Ragù bianco di cinghiale cotto a fuoco lento

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La ciccia dalla Toscana

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Fiorentina T-Bone di Scottona di razza Chianina I.G.P. di Sorana Frollatura di 21 giorni, peso consigliato per 2 persone a partire da kg 1,1/1,2. Prezzo all'etto

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Tagliata di manzo toscano Con spadellata di porcini freschi e sale Halen Môn

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Etrusca di Sanbucano CBT 12 ore Con patate rosolate al ramerino

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Paste fresche senza glutine

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Fusillone rosso pomodoro, pici tirati a mano, tagliatelle, maccheroncini Le paste fresche senza glutine, prezzo non stampato
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Itinerari: antipasti

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Tortino di zucca Fonduta di Roccaverano e lamelle di tartufo nero

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Salmone norvegese confit Sedano sciroppato e petalo di cialda rossa

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Gran selezione di formaggi italiani Con confetture e miele

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Itinerari: primi piatti

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Riso Carnaroli con fichi freschi Gorgonzola piccante DOP, riduzione di Porto e noci

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Tortelli di patate con Genovese di polpo Crema di pistacchio al basilico

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Perle di grano dorato con gamberi Con la sua bisque, capperi fritti e stracciatella

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Itinerari: secondi piatti

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Coscia di faraona ripiena Scalogno fondente e prugna lardellata

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Tagliata di tonno rosso Essenza al cuore di bue e bufala di Battipaglia

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I frutti dell'orto

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Cannellini toscani al fiasco

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Patate novelle rosolate al ramerino

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Piselli mangiatutto croccanti

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Porcini freschi trifolati Secondo disponibilità

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Sapore di brezza marina

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Sapore di brezza marina Minimo per 2 persone. Entrée di benvenuto, salmone norvegese confit, perle di grano dorato con gamberi, filetto di rombo scottato alla mediterranea, sinfonia di fichi, coperto, acqua e caffè. Con 3 calici di vino in abbinamento 80 euro
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I piatti unici

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Un viaggio sensoriale tra le radici della Toscana autentica Pappardelle al salto con ragù bianco di cinghiale e Etrusca di Sanbucano CBT 12 ore con patate rosolate al ramerino

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L'azzurro della costa Etrusca Tortelli di patate con Genovese di polpo e filetto di rombo scottato alla mediterranea

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Dolci al cucchiaio e biscotti

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Tiramisù classico

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Soufflè glacè al Vin Santo e cantucci freschi

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Sinfonia di fichi, ricotta di pecora, miele e gherigli di noci

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Impressioni di settembre Bavarese all'uva fragola, pistacchio e mousse al cioccolato bianco

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Essenza di frutta sottozero e spirito Pera e Calvados, mango e rhum, arancio e Campari, limone di costiera, mandarino tardivo, lampone

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Selezione dal forno del Convento con calice di Vin Santo Ricciarelli e cantucci di Prato

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Ricciarelli di Siena di nostra produzione

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Vini da dessert al bicchiere

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Vin Santo liquoroso del Nonno Dielle

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Vin Santo di Chianti classico Dievole 2018

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Passito di Gewurztraminer Juvelo Adrian 2022

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Bristace passito Ten. Iuzzolini 2016

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Passito di Pantelleria liquoroso Jemara Martinez

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Passito siciliano Baccadoro Fondo Antico

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Pontis isola dei Nuraghi Contini 2021

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Sauternes Barton&Guestier 2020

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