Al Borducan

Italiana Via Beata Caterina Moriggi 43, 21100 Varese (VA)

Al Borducan è in Via Beata Caterina Moriggi 43 a Varese (VA): cucina italiana, telefono +39 0332 220567. Il menu ha 5 sezioni e 18 prodotti, da 7,00 € a 90,00 €.

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Coperto 4,00 € al tavolo

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Antipasti

Vitello tonnato della tradizione

Magatello cotto al rosa e salsa tonnata fatta in casa

18,00 €
Sottile di cervo

Riduzione di Elixir al Borducan e castagne

20,00 €
Salmerino confit

Con brodetto di crudo e cipollotto

22,00 €
Broccoli arrostiti

Zucca saltata e vinaigrette di nocciola

17,00 €

Primi

Tagliolini verdi di spinaci

Ragù di cinghiale, mela e ginepro

20,00 €
Risotto mantecato agli agrumi

Con anguilla arrosto

24,00 €
Plin ripieni di caprino

Fondo bruno e crema di formaggi profumato con l'Elixir al Borducan

20,00 €
Orzotto

Barbabietola arrostita e tartufo nero estivo

19,00 €

Secondi

Lombo di cervo nappato al burro

Carote viola al miele e il suo fondo

30,00 €
Petto d'anatra

Morbido di porcini e prugne

30,00 €
Luccio brasato

In salsa beurre blanc ed erbe selvatiche

35,00 €
Indivia brasata

Fonduta d'alpeggio, pinoli e uvetta

22,00 €

Dessert

Tiramisù con Elixir 3 Fiori

7,00 €
Torta Borducan

Con farina di nocciole, cioccolato fondente ed Elixir Borducan

7,00 €
Parfait di nocciola

Con guscio di cioccolato al latte

12,00 €
Semifreddo allo zabaione

12,00 €
Goloso Mont Blanc della casa

12,00 €

Menu Signature

Menu Signature

Carpaccio di cervo, castagne e riduzione di Elixir al Borducan; coscetta di quaglia, zucca arrostita e arancia candita; tagliolini fatti in casa ai 30 tuorli, ragù d'anatra sfumato all'Elixir al Borducan e il suo fondo di cottura; manzo in olio cottura con salsa all'Elixir al Borducan e patata montata; assoluto d'arancia, cuore di arance amare ed Elixir, mousse di arance ricoperto di cioccolato bianco. Disponibile solo se scelto da tutti i commensali al tavolo

90,00 €

Menu aggiornato il 30 settembre 2026. I prezzi possono essere cambiati.

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