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Al Borducan

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Vitello tonnato della tradizione Magatello cotto al rosa e salsa tonnata fatta in casa

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Sottile di cervo Riduzione di Elixir al Borducan e castagne

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Salmerino confit Con brodetto di crudo e cipollotto

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Broccoli arrostiti Zucca saltata e vinaigrette di nocciola

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliolini verdi di spinaci Ragù di cinghiale, mela e ginepro

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Risotto mantecato agli agrumi Con anguilla arrosto

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Plin ripieni di caprino Fondo bruno e crema di formaggi profumato con l'Elixir al Borducan

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Orzotto Barbabietola arrostita e tartufo nero estivo

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Lombo di cervo nappato al burro Carote viola al miele e il suo fondo

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Petto d'anatra Morbido di porcini e prugne

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Luccio brasato In salsa beurre blanc ed erbe selvatiche

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Indivia brasata Fonduta d'alpeggio, pinoli e uvetta

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Dessert

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tiramisù con Elixir 3 Fiori

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Torta Borducan Con farina di nocciole, cioccolato fondente ed Elixir Borducan

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Parfait di nocciola Con guscio di cioccolato al latte

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Semifreddo allo zabaione

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Goloso Mont Blanc della casa

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Menu Signature

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menu Signature Carpaccio di cervo, castagne e riduzione di Elixir al Borducan; coscetta di quaglia, zucca arrostita e arancia candita; tagliolini fatti in casa ai 30 tuorli, ragù d'anatra sfumato all'Elixir al Borducan e il suo fondo di cottura; manzo in olio cottura con salsa all'Elixir al Borducan e patata montata; assoluto d'arancia, cuore di arance amare ed Elixir, mousse di arance ricoperto di cioccolato bianco. Disponibile solo se scelto da tutti i commensali al tavolo
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