Ristorante Corali

Salumi di mare lavorati e stagionati da noi

Accompagnati da confetture di frutta e verdura fatte in casa, crostini di pane ai 7 cereali, giardiniera ai profumi d'Oriente. L'assaggio per una persona, il tagliere consigliato per due.

Spaghetti alle vongole 3.0

Cannolo croccante di spaghetti ripieno di mousse alle vongole, cremoso di aglio nero e riduzione di prezzemolo.

Mosaico di salmone selvaggio* Sockeye affumicato e alga nori

Insalatina di frutti di bosco e misticanza, riduzione di porto rosso, burro montato al wasabi, zest di lime.

Crostino di panbrioche scottato al burro

Tartare di tonno* con senape al miele, lardo di Patanegra, fichi, salsa teriyaki.

Cestino di riso soffiato

Girella di zucca brasata al fondo bruno vegetale, tuorlo croccante, caciottina al tartufo.

Tris di battuta di fassona

Cannolo di pane nero, burrata affumicata e noci pecan. Cestino di Parmigiano, uovo di quaglia al burro nocciola. Mostarda di chinotto.

Gamberi viola*

Prezzo ciascuno

Gamberi rossi*

Prezzo ciascuno

Scampi*

Prezzo ciascuno

Mazzancolle*

Prezzo ciascuno

Ostriche Gillardeau

Prezzo ciascuna

Mangia e bevi di ostrica Gillardeau

Con caviale di gin, gel al lampone, olio all'erba cipollina, maionese al wasabi e zest di lime.

Il piatto di crudo

Gambero rosso*, gambero viola*, scampo*, mazzancolla*, tartare di tonno* con marmellata di cipolla rossa di Tropea e salsa di soia, carpaccio di salmone* marinato con arancia, cannella e semi di papavero, carpaccio di ricciola* con gel ai lamponi.

Paccheri al guanciale di tonno*

Crema di uovo cotta a bassa temperatura, pepe nero tostato, porri croccanti e julienne di Pecorino Romano DOP.

Tortelli homemade ripieni di mazzancolle* e burrata

Brodo affumicato di speck e porcini, bisque, speck croccante.

Fusilli freschi fatti in casa

Crema di zucca al timo, filetti di gallinella, pomodorini confit, aglio nero, cristalli di basilico.

Riso Carnaroli pere e gorgonzola

Granella di castagne, scaglie di cioccolato fondente, tartare di cervo*, riduzione al Chianti.

Costoletta di rombo alla brace

Sformatino di patate e porcini, ristretto di brodo dashi al profumo di basilico.

Pad thai di ombrina

Con verdure saltate, lime e curry leggermente piccante, cialda di riso, latte di cocco, arachidi tostate.

Calamaro ripieno di sedano rapa, gamberi e castagne

Con bisque, salsa allo zafferano, pesto di basilico.

Filetto di maialino iberico* cotto a bassa temperatura al porto bianco

Salsa all'uva fragola, liquirizia, indivia brasata.

Pescato del giorno nella tradizionale cottura al sale

Prezzo all'etto, per due persone. Servito con verdure di stagione saltate e maionese aromatizzata al limone, salsa di soia ed erba cipollina.

Chateaubriand di tonno* alla piastra

Per due persone. Accompagnato da patate rustiche aromatiche e salsa bernese, servito su pietra lavica calda.

Acqua microfiltrata 0,75 l

Acqua Panna 0,75 l

Acqua San Pellegrino 0,75 l

Estathé

Chinotto Lurisia

Aranciata Lurisia

Limonata Lurisia

Gazzosa Lurisia

Mole Cola

Birra in bottiglia 0,33

Cocktail

Caffè/Decaffeinato Illy

Caffè d'orzo Illy

Ginseng Illy

Caffè corretto

Amari

Da 4,50 a 5,50 euro

Grappe

Rum

Da 7 a 10 euro

Whisky

Da 7 a 12 euro

Vermentino Colli di Luni DOC

Azienda Vinicola Arrigoni, Liguria

Pigato Riviera Ligure di Ponente DOC

Durin, Liguria

Gewürztraminer DOC

Cantina Roeno, Veneto

Arneis "ReCit" DOCG

Monchiero Carbone Winery, Piemonte

Soave Classico "San Michele" DOC

Ca Rugate, Veneto, biologico

Anthilia Sicilia DOC

Donnafugata, Sicilia

Valdobbiadene Superiore "Dirupo" Brut DOCG

Andreola, Veneto

Franciacorta Brut DOCG

Contadi Castaldi, Lombardia

Sfumature di Rosa IGT

Rossese, Gajaudo, Liguria

Rossese di Dolceacqua DOC

Cantina Grillo, Liguria

Barbera d'Asti DOCG

Gianni Doglia, Piemonte

Langhe Nebbiolo DOC

Monchiero Carbone, Piemonte

Valdobbiadene Superiore "Dirupo" Brut DOCG

Andreola, Veneto

Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry DOCG

Andreola, Veneto

Metodo Classico "Basura Obscura" Pas Dosé DOC

Pigato, Durin, Liguria

Franciacorta Brut DOCG (Le Vedute)

Le Vedute, Lombardia

Franciacorta Brut DOCG (San Cristoforo)

Azienda Agricola San Cristoforo, Lombardia

Oltrepò Pavese Brut Nature Blanc de Noir DOCG

Bertè & Cordini, Cantine Montagna, Lombardia

Trento DOC "Om de Fer" Blanc de Blanc

Dorigati, Trentino Alto-Adige

Alta Langa Blanc de Noir DOCG

Cascina Pastori Colombo, Piemonte

Metodo Classico "Natusia"

Cascina Pastori Colombo, Piemonte

Alta Langa Rosé DOCG

Cascina Pastori Colombo, Piemonte

Franciacorta Rosé Brut DOCG

Le Vedute, Lombardia

Prosecco Rosé Brut DOC

Società Agricola Sui Nui, Veneto

Spumante Rosé Chiaretto di Bardolino DOC

Azienda Agricola Gorgo, Veneto, biologico

Pommery Brut Royal

Louis Roederer Collection 244

Moët & Chandon Brut Imperial

Billecart-Salmon Brut Réserve

Perrier-Jouët Grand Brut

Drappier Extra Brut

Biologico

Drappier Rosé Brut Nature

Biologico

Le Réserve de Malartic Blanc

Francia, Château Malartic-Lagravière, Bordeaux

Cremant Blanc de Blanc AOC

Francia, Henri De Villamont, Borgogna

Cremant Rosé AOC

Francia, Henri De Villamont, Borgogna

Chablis Vielles Vignes AOC

Francia, Domaine Hamelin, Borgogna

La Rouillere Grand Reserve Rosé AOC

Francia, Domaine La Rouillere, Côtes de Provence

Riesling Trocken

Germania, Nierstein, vegano

Riesling Federspiel Trocken

Austria, Domäne Wachau, Loibenberg

Sauvignon Blanc DOC

Slovenia, Cantina Dolfo, Dobrovo

Cava Riserva Metodo Classico

Spagna, Eudald Massana Noya, Catalogna, biologico

Chenin Blanc Signature Collection

Sudafrica, Spier, Stellenbosch Western Cape

Pigato Riviera Ligure di Ponente DOC

Azienda Agricola Grillo, Liguria

Pigato Grand Cru Vigne "Braie" DOC

Azienda Vinicola Durin, Liguria

Albarola Colli di Luni DOC

Arrigoni, Liguria

Vermentino Colli di Luni "Ampelos" DOC

Arrigoni, Liguria

Vermentino Colli di Luni Superiore DOC

Arrigoni, Liguria

Roero Arneis "ReCit" DOCG

Monchiero Carbone Winery, Piemonte, biologico

Timorasso "Campogatto" Colline Tortonesi DOC

Cecilia Monte, Piemonte

Gavi "Altius" DOCG

La Ghibellina, Piemonte, biologico

Pinot Grigio "Tera Alta" DOC

Roeno, Trentino Alto-Adige

Gewürztraminer Trentino DOC

Roeno, Trentino Alto-Adige

De Vite IGT

Tenuta J. Hofstätter, Alto Adige

Custoza Superiore DOC

Gorgo, Veneto, biologico

Custoza "San Michelin" DOC

Gorgo, Veneto, biologico

Ribolla DOC Collio

Ronco dei Tassi, Friuli Venezia Giulia

Sauvignon DOC Collio

Ronco dei Tassi, Friuli Venezia Giulia

Nuragus di Cagliari DOC

Audarya, Sardegna

Verdicchio Superiore Casal di Serra DOC

Umani Ronchi, Marche, biologico

Passerina Superiore DOC

Spinelli Stagioni, Abruzzo

Trebbiano DOC

Spinelli Stagioni, Abruzzo

Falanghina IGP

La Capranera, Campania

Fiano IGP

La Capranera, Campania

Fiano Paestum "Trentenare" IGP

San Salvatore 1988, Campania

Fiano Paestum "Pian di Stio" IGP

San Salvatore 1988, Campania

Anthilia Sicilia DOC

Donnafugata, Sicilia

Lighea Sicilia DOC

Donnafugata, Sicilia

Grillo "Passiperduti" Sicilia DOC

Donnafugata, Sicilia

Etna Bianco DOC

Davide Fregonese, Sicilia

Rosato "Ampelos" IGP

Ciliegiolo e Sangiovese, Arrigoni, Liguria

Rosato "Sfumature di rosa" IGP

Rossese, Gajaudo, Liguria

Susumaniello Rosé IGP

Vallone, Puglia, vegano

Negroamaro Rosé IGP

Vallone, Puglia, vegano

Rossese di Dolceacqua DOC

Cantina Grillo, Liguria

Pinot nero DOC

Cascina Pastori Colombo, Piemonte

Langhe Nebbiolo DOC

Gianfranco Bovio, Piemonte

Barbera d'Alba "Pelisa" DOC

Monchiero Carbone Winery, Piemonte

Bolgheri Rosso Zizzolo DOC

Fornacelle, Toscana

Negroamaro IGT

Vallone, Puglia