Al Mercatello 748

Tagliatelle al ragù bolognese

Tagliatelle tirate a mano dalle nostre sfogline con il ragù alla bolognese cotto a fuoco lento per 5 ore

Tagliatelle al ragù di prosciutto di Parma

Tagliatelle tirate a mano saltate in padella con il ragù di prosciutto

Tagliatelle alla boscaiola

Tagliatelle tirate a mano mantecate con ragù di prosciutto e sugo di funghi porcini

Tortelloni burro e salvia

Tortelloni chiusi a mano ripieni di ricotta fresca

Tortelloni Vecchia Modena

Ripieni di ricotta fresca, con burro, pancetta arrotolata, scaglie di grana e aceto balsamico di Modena

Tortelloni gorgonzola e noci

Ripieni di ricotta fresca, con panna e gorgonzola, finiti con noci

Tortellini alla panna

Tortellini chiusi a mano ripieni di carne

Tortellini in brodo di cappone

Gramigna alla salsiccia

Pasta di grano duro con panna e ragù di salsiccia

Tagliatelle ai funghi porcini

Tagliatelle fatte a mano con ragù di funghi porcini del territorio

Ravioli di zucca burro e salvia

Con crumble di amaretti e Parmigiano Reggiano 30 mesi

Menù tigelle

5 tigelle montanare con prosciutto crudo di Parma, mortadella, ciccioli montanari, pancetta, coppa di testa, pecorino dolce, pecorino stagionato, stracchino, sott'aceti, sott'oli e pesto montanaro

Tagliata di controfiletto con patate al forno

250 g di controfiletto di manzo tagliato a fette, con patate arrosto

Cotoletta alla bolognese

Lonza di maiale impanata e fritta, ripassata con fonduta di parmigiano e prosciutto crudo di Parma

Cinghiale in umido

Cinghiale dell'Appennino cotto a bassa temperatura con odori e sugo di pomodoro

Cervo in umido

Cotto a bassa temperatura sfumato al Cabernet

Friggione bolognese

Borlengo tradizionale

Condito con la cunza: pancetta rosolata con aglio e rosmarino, finito con Parmigiano Reggiano 36 mesi

Borlengo ai funghi porcini

Borlengo all'aceto balsamico di Modena

Borlengo alla Nutella

Borlengo Kinder Bueno

Borlengo frutti di bosco

Dolce Marisa

Cream caramel con amaretti

Panna cotta al caramello

Mousse di yogurt ai frutti di bosco

Mascarpone

Mascarpone con scaglie di cioccolato servito in cono

Barbera frizzante Corte d'Aibo (biologico)

Lambrusco Grasparossa Tenuta Cialdini

Barbera frizzante Fondo Marzola

Cabernet Fondo Marzola

Barbera fermo Manaresi

Carmenere Las Condes (Cile)

Lambrusco Otello Ceci

Rosso Bologna cantine Vallona

Lagrein Elena Walch

Pignoletto frizzante Fondo Marzola

Pignoletto superiore Fondo Marzola

Gewurztraminer Elena Walch

Sauvignon Blanc Fleur du Cap (Sud Africa)

Brut Franciacorta Fergettina

Sauvignon Blanc Bishop's Lea

Prosecco extra dry Maschio dei Cavalieri

Pignoletto vivace cantine Vallona

Pignoletto biologico Corte d'Aibo

Bianco Bologna cantine Vallona

Monte Freddo Corte d'Aibo