Amerigo

Tigelle con gelato di Parmigiano all'aceto balsamico tradizionale affinato

"Giardiniera" di verdure, lingua, guancia, cotechino

Calzagatti arrostiti con un velo di lardo e friggione bolognese

Pesci di grossa taglia del Nord Adriatico leggermente affumicati da noi

Con pomodori misti ed olio extravergine di Romagna agli agrumi

Paté di fegatini

Con "caramella" di Pignoletto passito e confettura di cipolle rosse

Battuta al coltello di bianca modenese

Con tartufo scorzone, scalogno, olio extravergine di Romagna

Torta rovesciata ai pomodori arricchiti dal succo di mirabolani

Misto salumi di mora brada con sottolio e tigelle

"Il" prosciutto crudo di mora brada di montagna 78 mesi di stagionatura "Cà Lumaco"

Tortellini in brodo di gallina vecchia

Le nostre tagliatelle al ragù da ingredienti 100% bolognesi

Tortelli ripieni di Parmigiano Reggiano con prosciutto di mora cotto nel forno a legna

Ravioli ripieni di fondente di friggione con Parmigiano Reggiano 32 mesi di bianca modenese

Risotto Carnaroli del delta del Po allo zafferano e lavanda della Val di Venola

"Minestrone" di verdure d'estate, asciutto e in due temperature

Lasagna ai funghi galletti, patate e ricotta di bianca modenese

Gnocchi di patate al tartufo scorzone

Coniglio all'aceto balsamico tradizionale di Modena, patate schiacciate e insalata rustica

Capocollo di maiale brado di razza mora arrosto

Il suo fegato con l'alloro, pomodori e friggitelli in casseruola

Guancia di vitella brasata al barbera

Con puré e piccolo fritto di cipolla rossa

Baccalà in guazzetto estivo

Con zafferano e verdure locali

La zucchina bianca bolognese croccante, il fiore ed il ripieno di carne al pomodoro

L'uovo "Amerigo" al tartufo scorzone

Con funghi misti di stagione arrostiti

Capretto arrosto della fattoria Zivieri

Con la sua coratella, melanzana alla griglia con salsa allo yogurt di latte di capra

Animelle in pastella di farina di ceci

Pomodori confit, crema al pomodoro e aglione con foglie aromatiche fritte

Menu di degustazione stagionale "Scoperta e natura"

Torta rovesciata ai pomodori; lasagna ai funghi galletti, patate e ricotta di bianca modenese; gnocchi di patate al tartufo scorzone; capretto arrosto della fattoria Zivieri; un dolce a scelta dalla carta (senza dolce 65 euro). Vino escluso

Menu classico da giorno di festa in paese

Un antipasto, un primo, un secondo e un dolce a scelta fra i piatti indicati (calzagatti, tigelle con gelato di Parmigiano, giardiniera; tortellini in brodo, tagliatelle al ragù, ravioli di friggione; guancia di vitella, capocollo di mora arrosto, baccalà). Vino escluso