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Amerigo

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Gli antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tigelle con gelato di Parmigiano all'aceto balsamico tradizionale affinato

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"Giardiniera" di verdure, lingua, guancia, cotechino

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Calzagatti arrostiti con un velo di lardo e friggione bolognese

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Pesci di grossa taglia del Nord Adriatico leggermente affumicati da noi Con pomodori misti ed olio extravergine di Romagna agli agrumi

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Paté di fegatini Con "caramella" di Pignoletto passito e confettura di cipolle rosse

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Battuta al coltello di bianca modenese Con tartufo scorzone, scalogno, olio extravergine di Romagna

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Torta rovesciata ai pomodori arricchiti dal succo di mirabolani

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Misto salumi di mora brada con sottolio e tigelle

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"Il" prosciutto crudo di mora brada di montagna 78 mesi di stagionatura "Cà Lumaco"

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I primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tortellini in brodo di gallina vecchia

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Le nostre tagliatelle al ragù da ingredienti 100% bolognesi

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Tortelli ripieni di Parmigiano Reggiano con prosciutto di mora cotto nel forno a legna

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Ravioli ripieni di fondente di friggione con Parmigiano Reggiano 32 mesi di bianca modenese

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Risotto Carnaroli del delta del Po allo zafferano e lavanda della Val di Venola

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"Minestrone" di verdure d'estate, asciutto e in due temperature

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Lasagna ai funghi galletti, patate e ricotta di bianca modenese

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Gnocchi di patate al tartufo scorzone

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I secondi

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Coniglio all'aceto balsamico tradizionale di Modena, patate schiacciate e insalata rustica

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Capocollo di maiale brado di razza mora arrosto Il suo fegato con l'alloro, pomodori e friggitelli in casseruola

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Guancia di vitella brasata al barbera Con puré e piccolo fritto di cipolla rossa

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Baccalà in guazzetto estivo Con zafferano e verdure locali

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La zucchina bianca bolognese croccante, il fiore ed il ripieno di carne al pomodoro

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L'uovo "Amerigo" al tartufo scorzone Con funghi misti di stagione arrostiti

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Capretto arrosto della fattoria Zivieri Con la sua coratella, melanzana alla griglia con salsa allo yogurt di latte di capra

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Animelle in pastella di farina di ceci Pomodori confit, crema al pomodoro e aglione con foglie aromatiche fritte

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Menu

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menu di degustazione stagionale "Scoperta e natura" Torta rovesciata ai pomodori; lasagna ai funghi galletti, patate e ricotta di bianca modenese; gnocchi di patate al tartufo scorzone; capretto arrosto della fattoria Zivieri; un dolce a scelta dalla carta (senza dolce 65 euro). Vino escluso

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Menu classico da giorno di festa in paese Un antipasto, un primo, un secondo e un dolce a scelta fra i piatti indicati (calzagatti, tigelle con gelato di Parmigiano, giardiniera; tortellini in brodo, tagliatelle al ragù, ravioli di friggione; guancia di vitella, capocollo di mora arrosto, baccalà). Vino escluso

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