Ristorante alla Pergola

Polenta fritta

Con porcini croccanti, speck e fonduta di pecorino

Selezione di Livio

Speck della casa 18 mesi

Con tarassaco sott'olio e spuma di rafano

Battuta di filetto di nostrana

Con maionese (al wasabi, alla cipolla di Tropea, alle acciughe e ai capperi)

Crema di fiori di zucca e zafferano

Con uova di quaglia e prosciutto d'anatra

Insalata estiva

Con fragole, parmigiano 60 mesi e riduzione di balsamico ai lamponi

Carpaccio di wagyu giapponese

Gnocchi di patate

Su gaspacho di pomodoro con gocce di pesto alla melissa e stracciatella di burrata

Spaghetti alla chitarra

Con carbonara di germogli di pungitopo e uova di quaglia

Bigoli di semola «variante Cappelli»

Cotti nel Valdobbiadene DOCG e mantecati con stravecchio delle Dolomiti

Pappardelle

Con porcini e tenerelle di manzo

Tortelli alle radicele

Con ragù bianco di coniglio e fonduta di imbriago all'uva fragola

Costolette di agnello

Impanate nel sesamo su crema di fiori di zucca e zafferano

Capriolo cacciato in salmi

Con riduzione di Merlot e senape ai lamponi e polenta

Vitello tonnato

Con acciughe del Cantabrico

Fiorentina di Sorana nostrana a km 0

Costata di Sorana nostrana a km 0

Tagliata di manzo nostrano agli aromi

Fiorentina di manzetta prussiana

Costata di manzetta prussiana

Filetto di manzo ai ferri con porcini in varie cotture

Fegato di vitello ai ferri

Con cipolla in varie consistenze

Guancette di manzo brasate

Con funghi trifolati e polenta

Tajer di formaggi

Con mostarda di frutta e cipolla di Tropea

Menu turistico (solo su prenotazione)

Tajer del Croset con salumi e formaggi locali, tagliatelle al radicchio di Treviso, grigliata mista «Nono Dolfo», contorni misti, biscottini con il Vin Santo. Prezzo a persona, bevande incluse